结论前置：根据您描述的情况，您起诉邻居侵权是有可能胜诉的，但具体能否胜诉还需结合更多证据和细节来判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律背景与依据
相邻权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居在您的房后养羊，且粪便堆积至一米深，导致墙壁碱透，这明显侵犯了您的相邻权，特别是对您房屋的正常使用和安全造成了影响。
侵权责任：
- 邻居的行为还可能构成侵权责任。根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。邻居的养羊行为导致您房屋受损，且存在恶言相向的情况，这表明邻居在主观上可能存在过错，因此应当承担相应的赔偿责任。
二、证据收集与胜诉关键
证据收集：
- 要胜诉，关键在于收集充分的证据来证明邻居的侵权行为以及您因此遭受的损失。这包括但不限于：现场照片、视频资料（显示粪便堆积情况和墙壁受损情况）、邻居养羊的相关证据（如羊的数量、饲养方式等）、房屋受损的鉴定报告（由专业机构出具）、以及邻居恶言相向的证人证言或录音录像等。
损失评估：
- 您还需要对房屋受损的具体情况进行评估，包括修复费用、因房屋受损导致的居住不便等间接损失。这些损失将作为您要求邻居赔偿的依据。
三、诉讼流程与建议
诉讼流程：
- 如果您决定起诉邻居，首先需要撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。然后，将起诉状和相关证据提交给法院，并缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，会安排开庭审理，双方当事人可以在法庭上陈述自己的观点和提供证据。最后，法院会根据事实和法律规定作出判决。
建议：
- 在起诉前，您可以先尝试与邻居进行协商，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和精力消耗。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我，李晶律师，专注于交通事故、侵权纠纷等多个领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，按照法院的要求提供证据和陈述观点，不要因情绪激动而做出不利于自己的行为。
四、可能面临的法律后果
胜诉后果：
- 如果法院认定邻居确实存在侵权行为，并判决邻居承担赔偿责任，那么您将有权要求邻居赔偿您因此遭受的损失，包括修复费用、间接损失等。
败诉后果：
- 如果法院认为您提供的证据不足以证明邻居的侵权行为或您因此遭受的损失，那么您可能会败诉。但败诉并不意味着您无法再寻求其他救济途径，比如您可以继续收集证据并再次起诉，或者通过其他方式解决纠纷。
最后，我理解您现在可能非常焦虑和困扰，但请相信法律是公正的，只要您能够收集到充分的证据并遵循正确的诉讼流程，您就有可能维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。