针对您提出的“酒类委托生产标签可以不填受托方电话吗”这一问题，我们需要从食品安全国家标准以及市场监管的相关规定出发进行详细解答。

首先，根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)的规定，食品标签上的内容应当真实、准确，并且生产者或经销者的联系方式是必须标示的内容之一。这里的联系方式包括电话、传真、网络联系方式等，或者与地址一并标示的邮政地址。这一规定是为了确保消费者在购买产品时能够获取到生产者或经销者的有效联系方式，以便在需要时进行咨询或投诉。

其次，针对酒类委托生产的情况，虽然委托方和受托方在生产过程中有不同的角色和责任，但标签作为产品信息的重要载体，必须完整、准确地反映产品的相关信息。因此，在酒类委托生产的标签上，不仅需要标示委托方的联系方式，如果受托方也承担了部分生产责任或者需要与消费者进行直接沟通，那么受托方的联系方式也应当被标示出来。不过，如果受托方不直接与消费者产生联系，且委托方能够承担全部责任，那么根据实际情况，受托方的联系方式可能不是必须标示的，但为了确保信息的完整性和消费者的权益，建议还是标示出来。

最后，需要强调的是，无论是否标示受托方的联系方式，都必须确保标签上的其他信息真实、准确、完整，并且符合相关法律法规和标准的要求。如果标签信息不完整或者存在误导性，可能会面临市场监管部门的处罚和消费者的投诉。

综上所述，酒类委托生产标签上建议标示受托方的联系方式，以确保信息的完整性和消费者的权益。如果确实存在特殊情况无法标示，也需要确保其他信息的真实性和准确性，并咨询当地市场监管部门或专业律师的意见，以避免潜在的法律风险。