结论：单位将49岁事业单位干部编制管理岗的员工转到门卫岗位，这一行为是否违法需分情况讨论，不能一概而论。

分析：

1. 合同约定与岗位调整：

   • 若劳动合同中有明确约定：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点等条款。如果劳动合同中明确规定了您的工作岗位为管理岗，且未约定单位可以单方面调整岗位，那么单位未经您同意擅自将您调整到门卫岗位，可能构成违约，您有权拒绝并可以要求单位继续履行原合同或承担违约责任。
   • 若劳动合同中未明确约定或约定模糊：如果劳动合同中没有明确约定具体的工作岗位，或者约定了单位可以根据工作需要调整岗位，那么单位在合理范围内调整您的工作岗位可能不构成违法。但即便如此，单位也应遵循公平、合理的原则，并考虑您的专业技能、工作经验以及个人意愿等因素。

2. 岗位调整的合理性：

   • 岗位调整的必要性：单位调整岗位应当有合理的理由，如工作需要、组织架构调整等。如果单位无法提供充分的理由证明调整岗位的必要性，那么其调整行为可能缺乏合理性。
   • 岗位调整的合理性评估：在评估岗位调整的合理性时，还应考虑调整后的岗位是否与您的专业技能、工作经验相匹配，以及调整后的薪资待遇、工作环境等是否与原岗位相当。如果调整后的岗位明显低于原岗位的标准，那么可能构成对您的不公平对待。

3. 程序正当性：

   • 协商与告知：根据《劳动合同法》的规定，单位在调整员工岗位时，应当与员工进行协商，并告知调整的理由、内容以及可能产生的后果等。如果单位未经协商或未充分告知就擅自调整岗位，可能违反了程序正当性的要求。
   • 员工权益保障：在调整岗位过程中，单位还应保障员工的合法权益，如不得降低员工的薪资待遇、不得侵犯员工的人格尊严等。如果单位在调整岗位过程中存在违法行为，员工有权依法维护自己的权益。

建议：

• 与单位沟通：首先，建议您与单位进行沟通，了解调整岗位的具体原因和依据，并表达自己的意见和诉求。通过沟通，双方可能能够达成共识，避免不必要的纠纷。
• 收集证据：如果单位坚持调整岗位且您认为其调整行为违法或不合理，建议您收集相关证据，如劳动合同、岗位调整通知、工资单等，以备后续维权之需。
• 寻求法律援助：如果您无法与单位达成共识或认为自己的权益受到侵害，可以向我咨询或寻求其他法律援助途径，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。

后续行动：

• 在采取任何行动之前，请确保您已经充分了解了相关法律法规和政策规定，并评估了各种可能的风险和后果。
• 如果您决定寻求法律援助或提起诉讼，请务必在法定的时效期间内进行，以免丧失维权的机会。

总之，单位将您从管理岗调整到门卫岗位是否违法需根据具体情况进行判断。如果您对此有疑问或认为自己的权益受到侵害，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。