若您想要起诉要求退还定金，首先需要明确几个关键的法律要点和步骤，以下是我为您详细梳理的解答：

一、理解定金的法律性质

定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或其他代替物，它具有担保合同履行的性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

二、判断是否符合退还定金的条件

1. 收受定金方违约：如果收受定金的一方（如您案例中的张某）未履行合同义务，导致合同目的无法实现，那么您作为给付定金的一方，有权要求对方退还定金，甚至在某些情况下可以要求双倍返还。

2. 定金数额合规：确保您支付的定金数额未超过主合同标的额的百分之二十。如果超过，超出部分可能不被认定为定金，而是作为预付款处理。

三、起诉退还定金的步骤

1. 收集证据：

   • 合同或协议：证明您与对方之间存在合同关系，以及定金的支付和约定。
   • 定金支付凭证：如转账记录、收据等，证明您已实际支付定金。
   • 对方违约证据：如聊天记录、书面通知、证人证言等，证明对方未履行合同义务。

2. 撰写起诉状：

   • 明确原告和被告的信息。
   • 阐述事实与理由：包括合同签订情况、定金支付情况、对方违约情况等。
   • 提出诉讼请求：如要求对方退还定金、双倍返还定金（如符合条件）、赔偿损失等。

3. 提交法院并等待审理：

   • 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。
   • 等待法院受理并安排开庭审理。

4. 参与庭审并等待判决：

   • 在庭审过程中，充分陈述事实、出示证据，并回答法官的询问。
   • 等待法院作出判决，并根据判决结果执行。

四、注意事项

1. 谨慎选择交易对象：在支付定金前，务必对交易对象进行充分的了解和评估，确保其具有履约能力。

2. 明确约定合同条款：在合同中明确约定标的、价格、履行期限、定金性质及数额等关键条款，以避免后续纠纷。

3. 保留支付凭证和催告证据：支付定金时，务必保留好支付凭证，并在对方违约时及时催告并保留催告证据。

4. 咨询专业律师：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。