在收定金时没说不退，对方不退定金的情况下，你是有权向法院提起诉讼的，但胜诉与否需结合具体情况及证据判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金作为一种债权担保方式，其交付与返还均受法律严格规定。若给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的无法实现，则无权请求返还定金；相反，若收受定金的一方违约，则应双倍返还定金。在你所描述的情形中，若收受定金方未明确约定定金不退，且其不存在违约行为，而你作为给付定金方要求退还，则需根据具体情况判断是否符合退还条件。若收受定金方存在违约行为，则你有权要求其双倍返还定金。
二、起诉条件
要成功起诉，必须满足以下条件：
- 原告资格：你必须是与定金纠纷有直接利害关系的公民、法人或其他组织。
- 明确被告：需明确指出产生定金纠纷的对方当事人。
- 具体诉讼请求与事实理由：诉讼请求应清晰明确，如要求退还定金或双倍返还等；事实和理由部分则需详细阐述定金交付的时间、金额、双方约定（包括是否约定定金不退）及对方不退还定金的情况。
- 管辖法院：定金纠纷属于民事纠纷，应由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。
三、必要准备
在起诉前，你应做好以下准备工作：
- 检查合同条款：仔细审查定金合同或相关协议中是否有关于定金退还的明确条款，以及对方是否违反了这些条款。若合同中未明确约定定金不退，则你要求退还定金的请求更具合理性。
- 收集证据：确保保留了所有与定金相关的证据，包括但不限于合同、收据、支付凭证、聊天记录等。这些证据将有助于证明你的主张。
- 撰写起诉状：根据法律规定和实际情况，撰写一份内容完整、逻辑清晰的起诉状，并附上相关证据材料。
四、可能结果
起诉后，根据案件的具体情况和证据，可能出现以下结果：
- 原告胜诉：若证据证明收受定金的一方存在违约行为，或合同中未明确约定定金不退且收受定金方无正当理由拒绝退还，法院通常会判决其退还定金或双倍返还定金。
- 原告败诉：若给付定金的一方（即你）违约或无法提供充分证据证明对方违约或应退还定金，法院可能会驳回你的诉讼请求。
五、建议处理方式
- 优先协商：在决定起诉之前，建议首先尝试与对方进行协商，寻求和解或调解的可能性。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
- 及时起诉：若协商无果且具备起诉条件，应及时向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。在起诉过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定。
综上所述，面对定金不退的情况，你应充分了解相关法律法规和起诉条件，做好必要的准备工作，并根据实际情况选择最合适的处理方式。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。