结论：针对您进公司上班谈好单休但合同上没写，后来变为两个星期休一天且公司不认账的情况，您可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 口头协议证据：尽管合同上没有明确写明单休，但如果您能提供与公司就单休达成口头协议的证据，如聊天记录、邮件、录音等，这将对您非常有利。这些证据可以证明您与公司之间确实存在单休的约定。
   • 实际工作情况证据：收集您实际按照单休制度工作的证据，如考勤记录、工资条（如果工资条上体现了与单休相关的加班费或调休安排）、同事证言等。这些证据可以证明您一直按照单休的制度在工作，而公司后来改变制度并未得到您的同意。

2. 与公司协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与公司进行协商，明确表达您的诉求，即要求公司恢复单休制度或给予相应的补偿。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
   • 仲裁过程：劳动仲裁委员会会受理您的申请，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。公司方面也会进行陈述和答辩。仲裁员会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。
   • 仲裁结果：如果仲裁裁决支持您的诉求，公司需要履行裁决结果，如恢复单休制度或给予补偿。如果公司不履行裁决结果，您可以向人民法院申请强制执行。

4. 法律后果：

   • 公司责任：如果公司确实存在违反劳动法规定的行为，如擅自改变工作制度且未与员工协商一致，公司可能需要承担相应的法律责任，包括支付加班费、给予经济补偿等。
   • 员工权益：作为员工，您有权要求公司按照约定的工作制度进行工作，并享有相应的休息休假权利。如果公司违反这些规定，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

建议与提醒：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击公司方面的人员。
• 尽可能收集全面、充分的证据来支持您的诉求，这将有助于您在仲裁或诉讼过程中取得有利的结果。
• 如果您对法律程序或相关规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助或咨询当地劳动仲裁委员会的工作人员。

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