结论：店铺合同三年做了一年能否解除，需根据合同约定、法律规定及实际情况综合判断，存在多种可能性。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定解除权
合同中明确约定了解除条件：
- 如果店铺合同中明确约定了在一方违约或满足特定条件时，另一方有权解除合同，那么当这些条件成就时，您有权依据合同约定解除合同。
- 建议：仔细审查合同条款，确认是否存在此类约定，并收集相关证据证明条件已成就。
合同未约定解除条件，但约定了合同期限：
- 如果合同仅约定了三年期限，但未明确约定提前解除的条件，那么一般情况下，双方应履行合同至期限届满。
- 例外：若对方存在严重违约行为，如未按时支付租金、违反合同约定的经营方式等，您可能享有法定解除权。
二、法定解除权
对方根本违约：
- 根据《民法典》的相关规定，如果对方在合同履行过程中存在根本违约行为，如拒绝履行主要债务、迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行等，您有权解除合同。
- 建议：收集对方违约的证据，如书面通知、聊天记录、录音录像等，以证明对方存在根本违约行为。
不可抗力导致合同无法履行：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致合同无法继续履行，双方均有权解除合同。
- 建议：收集相关证据证明不可抗力的存在及对合同履行的影响。
情势变更：
- 在合同履行过程中，如果发生情势变更（如市场环境发生重大变化、政策调整等），导致合同继续履行对一方明显不公平，受不利影响的一方可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
- 建议：评估市场环境或政策变化对合同履行的影响，并尝试与对方协商解决方案。
三、协商解除
- 如果双方均同意提前解除合同，可以签订书面协议明确解除事宜，包括解除时间、违约责任承担等。
- 建议：在协商过程中，注意保留书面证据，如解除协议、聊天记录等，以避免后续纠纷。
四、法律后果及注意事项
违约责任：
- 如果因您的原因提前解除合同，可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。具体责任承担需根据合同约定及实际情况判断。
- 建议：在解除合同前，评估可能承担的违约责任，并考虑是否通过协商方式减轻责任。
合同解除后的善后处理：
- 合同解除后，双方应就合同解除后的善后事宜进行协商，如店铺交接、租金结算、押金退还等。
- 建议：在解除合同前，与对方明确善后处理方案，并签订书面协议以避免后续纠纷。
总结与建议：店铺合同三年做了一年能否解除，需根据合同约定、法律规定及实际情况综合判断。建议您首先仔细审查合同条款，确认是否存在约定解除权；其次，评估对方是否存在根本违约行为或不可抗力等法定解除情形；最后，考虑与对方协商解除合同的可能性。如有需要，您可以随时向我咨询具体法律问题，我会根据您的实际情况提供详细的法律建议。