如果工程款不付给包工头，可能会产生以下几种法律后果和影响：

1. 包工头有权通过法律途径追讨工程款：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，包工头与发包方（或建设单位）之间形成了合同关系，包工头完成了合同约定的工程任务后，发包方有义务按照合同约定支付工程款。如果发包方不支付，包工头有权向法院提起诉讼，要求发包方支付拖欠的工程款及可能的违约金或利息。
   • 举例：假设包工头与发包方签订了一份施工合同，约定工程完成后支付100万元工程款。工程完成后，发包方却以各种理由拒付。此时，包工头可以依据合同向法院起诉，要求发包方支付这100万元及可能的逾期付款利息。

2. 包工头可能面临资金周转困难，影响后续工程或生活：

   • 工程款是包工头的主要收入来源，如果工程款被拖欠，包工头可能面临资金周转困难，无法及时支付工人工资、材料款等，进而影响后续工程的承接和施工，甚至可能引发工人讨薪等社会问题。
   • 举例：包工头因为工程款被拖欠，无法及时支付工人工资，导致工人集体罢工或讨薪，这不仅会影响包工头的声誉，还可能引发法律纠纷和行政处罚。

3. 发包方可能面临法律制裁和信用损失：

   • 如果发包方无故拖欠工程款，除了需要承担支付工程款及违约金或利息的法律责任外，还可能面临行政处罚和信用损失。例如，被列入失信被执行人名单，影响其未来的融资、招投标等活动。
   • 举例：发包方因为拖欠工程款被法院判决支付工程款及利息后，仍拒不履行判决，法院可以将其列入失信被执行人名单，并在政府采购、招标投标、行政审批、政府扶持、融资信贷、市场准入、资质认定等方面对其予以信用惩戒。

4. 可能引发连锁反应，影响整个工程项目的进展：

   • 工程款的拖欠不仅会影响包工头的利益，还可能引发连锁反应，影响整个工程项目的进展。例如，包工头因为资金问题无法继续施工，导致工程延期或停工，进而影响发包方的整体计划和利益。
   • 举例：在一个大型建设项目中，如果因为工程款拖欠导致某个关键分项工程的包工头停工，那么整个项目的进度都可能受到影响，甚至可能导致项目无法按时完成，给发包方带来巨大的经济损失。

针对这种情况，我建议包工头采取以下措施：

• 及时与发包方沟通：了解拖欠工程款的原因，尝试通过协商解决问题。
• 保留相关证据：如施工合同、工程进度报告、验收报告、付款记录等，以备不时之需。
• 寻求法律援助：如果协商无果，可以及时向法院提起诉讼或申请仲裁，维护自己的合法权益。

如果遇到工程款纠纷问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。