结论：市场监管部门在销售散酒的场所安装摄像头是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断，主要看安装行为是否符合法律法规规定以及是否侵犯他人合法权益。以下从不同角度进行分析：
一、合法安装摄像头的情形
基于公共安全或市场监管需要：
- 如果市场监管部门为了维护市场秩序、保障食品安全或公共安全，在销售散酒的场所（如商场、超市、专卖店等）安装摄像头，且安装位置合理（如不涉及他人隐私区域），安装前已履行了必要的审批程序（如向相关部门报备），并且摄像头的使用和管理符合相关规定（如数据保护、隐私保护等），那么这种安装行为通常是合法的。
经相关权利人同意：
- 如果销售散酒的场所是租赁或借用他人的场地，且市场监管部门在安装摄像头前已获得了场地所有者或管理者的同意，同时安装行为不违反其他法律法规，那么这种安装也是合法的。
二、可能违法的安装摄像头情形
侵犯他人隐私权：
- 如果市场监管部门在安装摄像头时，未经允许将摄像头对准了销售散酒场所内的私人区域（如更衣室、休息室等），或者通过摄像头获取了他人的私人信息（如面部特征、行为习惯等），且这些信息被不当使用或泄露，那么这种安装行为可能侵犯了他人的隐私权，是违法的。
违反数据保护规定：
- 如果市场监管部门在安装和使用摄像头过程中，未按照相关法律法规（如《个人信息保护法》）的规定对收集到的数据进行保护，如未采取加密措施、未设置访问权限等，导致数据泄露或被不当使用，那么这种安装行为也可能违法。
未履行审批程序或违反安装规定：
- 如果市场监管部门在安装摄像头前未履行必要的审批程序（如未向相关部门报备），或者安装行为违反了相关规定（如安装位置不当、数量过多等），那么这种安装行为也可能被视为违法。
三、法律建议
对于市场监管部门：
- 在安装摄像头前，应充分了解相关法律法规和规定，确保安装行为合法合规。
- 安装摄像头时，应尊重他人的隐私权和合法权益，避免将摄像头对准私人区域或获取他人的私人信息。
- 应加强对摄像头数据的管理和保护，确保数据的安全性和保密性。
对于销售散酒的场所经营者或相关权利人：
- 如果发现市场监管部门在安装摄像头过程中存在违法行为或侵犯了自己的合法权益，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 在与市场监管部门沟通或协商时，应保留好相关证据（如照片、视频、聊天记录等），以便在需要时维护自己的权益。
总结：市场监管部门在销售散酒的场所安装摄像头是否违法，需结合具体情况判断。如果安装行为符合法律法规规定且未侵犯他人合法权益，则是合法的；反之，则可能违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。