关于个体工商户雇员利用职务便利侵吞财物行为的定性，主要存在以下两种观点及分析：

1. 构成职务侵占罪（通说观点，但需满足特定条件）

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。然而，个体工商户在法律上并不被视为“单位”，而是属于个人经营的形式。但司法实践中，若个体工商户规模较大、管理结构复杂，且雇员的侵占行为与其职务职责紧密相关，部分法院可能参照职务侵占罪的构成要件进行定罪处罚，尤其是在雇员利用职务便利，将个体工商户的财物非法占为己有，且数额较大的情况下。不过，这种定性并非绝对，需结合具体案情和司法实践判断。
   • 关键要素：
     • 雇员身份：必须是个体工商户的雇员，而非临时工或无关人员。
     • 职务便利：利用管理、经手、使用等职务上的便利条件。
     • 非法占有：将个体工商户的财物非法占为己有。
     • 数额较大：侵占的财物价值需达到当地规定的数额较大标准。
   • 法律后果：若构成职务侵占罪（参照处理），将面临有期徒刑或拘役，并处罚金的刑罚。具体刑期和罚金数额根据侵占数额和情节严重程度确定。

2. 构成盗窃罪（另一种常见观点）

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。在个体工商户雇员侵吞财物的案件中，如果雇员的行为更符合秘密窃取的特征，即利用工作之便，秘密将个体工商户的财物拿走，而非利用职务上的便利进行侵占，那么该行为更可能被定性为盗窃罪。
   • 关键要素：
     • 非法占有目的：雇员具有非法占有个体工商户财物的目的。
     • 秘密窃取：雇员采取秘密手段，如偷拿、私藏等，将财物据为己有。
     • 数额较大：同样，侵占的财物价值需达到当地规定的数额较大标准。
   • 法律后果：若构成盗窃罪，将根据盗窃数额和情节严重程度，面临有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的刑罚。

综合分析与建议：

• 定性需结合具体案情：个体工商户雇员利用职务便利侵吞财物的行为定性，需结合雇员的具体行为、职务职责、个体工商户的规模和管理结构等多方面因素进行综合判断。
• 咨询专业律师：由于此类案件涉及法律条文的解释和适用，以及司法实践中的具体判断标准，因此建议个体工商户或涉案雇员在面临此类问题时，及时咨询专业律师，以便获得更准确、更全面的法律意见和辩护策略。不过，既然你已经在向我咨询，我会根据你的具体情况，结合相关法律法规和司法实践，为你提供专业的法律分析和建议。
• 关注数额和情节：无论构成何种犯罪，侵占财物的数额和情节严重程度都是影响定罪量刑的关键因素。因此，在处理此类案件时，应重点关注这两个方面。

举例说明：

假设某个体工商户的雇员，利用负责管理仓库的职务便利，多次将仓库内的货物私自出售并将货款据为己有，数额较大。在此情况下，如果法院认为该雇员的行为更符合职务侵占罪的构成要件（尽管个体工商户在法律上不被视为单位，但考虑到其管理结构和雇员的职务职责），则可能参照职务侵占罪进行定罪处罚。然而，如果法院认为该雇员的行为更符合秘密窃取的特征，即利用工作之便秘密将货物拿走并出售，则可能将其定性为盗窃罪。