将耕地变为林果地是否犯法，这主要取决于具体的土地用途规划、变更程序以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
土地用途规划的角度：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，土地用途受到严格规划和管理。耕地是用于农业生产的土地，而林果地则通常属于林业用地或果园用地。
- 如果耕地在土地利用总体规划中被明确为基本农田或用于特定农业生产，那么将其变为林果地可能违反了土地用途规划，从而构成违法行为。
变更程序的角度：
- 即使土地用途规划允许将耕地变为林果地，也需要按照法定程序进行变更。这通常包括向相关部门提出申请、提交变更方案、经过审批等步骤。
- 如果未经批准擅自改变土地用途，即使最终目的是合法的（如符合土地利用总体规划），也可能因程序违法而受到处罚。
相关法律法规的角度：
- 除了《土地管理法》外，还可能涉及《森林法》、《农村土地承包法》等相关法律法规。这些法律法规对土地用途变更、林业用地管理等方面都有具体规定。
- 例如，如果耕地属于农村土地承包经营权范围，那么变更土地用途还需要考虑承包合同的约定和承包方的意愿。
法律建议：
- 在考虑将耕地变为林果地之前，应首先查阅当地的土地利用总体规划和相关法律法规，了解土地用途的限制和变更程序。
- 如果符合土地用途规划和变更程序的要求，应按照法定程序向相关部门提出申请，并提交必要的变更方案和资料。
- 在变更过程中，应确保不违反任何法律法规的规定，避免因程序违法或实质违法而受到处罚。
可能的法律后果：
- 如果未经批准擅自改变土地用途，可能面临责令恢复原状、罚款等行政处罚。
- 如果变更行为严重违反了土地用途规划或相关法律法规的规定，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
综上所述，将耕地变为林果地是否犯法取决于多个因素，包括土地用途规划、变更程序以及相关法律法规的规定。因此，在做出决策之前，建议咨询专业律师或相关部门以获取准确的法律意见和指导。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。