租一栋楼开酒店是否合法，这主要取决于多个因素，包括租赁合同的条款、房屋用途的规划许可、以及是否满足开办酒店的相关法律法规要求等。 以下我将从几个关键角度为你详细分析：

1. 租赁合同条款：

   • 首先，你需要仔细审查与房东签订的租赁合同。合同中应明确允许你将租赁的房屋用于开办酒店或类似商业用途。如果合同中没有明确这一点，或者房东在合同中明确禁止了此类用途，那么你可能面临违约的风险。
   • 此外，合同中还应包含关于房屋改造、装修、以及可能产生的噪音、污染等问题的条款，确保你的经营活动不会违反合同规定。

2. 房屋用途规划许可：

   • 房屋的用途（如住宅、商业、工业等）通常在其规划许可中明确规定。在租赁房屋前，你需要确认该房屋是否被规划为可用于开办酒店的商业用途。
   • 如果房屋原本规划为住宅用途，而你想将其改为酒店，这通常需要获得相关政府部门的批准和变更规划许可。未经批准擅自改变房屋用途可能面临法律处罚。

3. 开办酒店的相关法律法规：

   • 开办酒店需要满足一系列法律法规要求，包括但不限于消防安全、卫生标准、环保要求、特种行业经营许可等。
   • 你需要确保你的酒店符合所有相关法律法规的要求，并获得必要的许可证和证书。否则，你可能面临被关闭、罚款或其他法律后果。

4. 实际操作建议：

   • 在租赁房屋前，建议你先咨询当地政府部门或专业机构，了解开办酒店的具体要求和流程。
   • 同时，你也可以考虑聘请一位有经验的律师或法律顾问，帮助你审查租赁合同、规划许可和法律法规要求，确保你的经营活动合法合规。

可能面临的法律后果：

• 如果未经批准擅自改变房屋用途或未满足开办酒店的相关法律法规要求，你可能面临被政府部门责令整改、罚款、甚至被关闭酒店的风险。
• 此外，如果租赁合同中存在违约条款，房东也可能要求你承担违约责任，包括赔偿损失等。

综上所述，租一栋楼开酒店是否合法取决于多个因素。为了确保你的经营活动合法合规，我建议你在租赁房屋前仔细审查合同条款、确认房屋用途规划许可、并了解开办酒店的相关法律法规要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。