在没有书面合同的情况下，承包他人土地的收入归属需根据实际履行情况、双方行为及法律规定综合判断，通常倾向于实际经营方，但存在多种可能性。具体分析如下：
若存在口头协议或实际履行行为
根据《民法典》第四百六十九条，口头合同在法律上同样有效（除法律明确规定必须书面形式外）。若双方虽未签订书面合同，但存在口头约定，且一方实际支付了承包费、另一方实际交付了土地并允许经营，则收入原则上归实际经营方所有。但需注意：口头协议的举证难度较大，若发生纠纷，需通过证人证言、转账记录、土地使用痕迹等证据证明双方存在承包关系及具体约定。
若完全无合同且无法证明实际履行
若既无书面合同也无口头约定，且无法证明一方实际支付了承包费、另一方实际交付了土地，则可能被认定为“无权占有”或“不当得利”。此时：
- 若土地所有权人（如村集体或个人）主张权利，可能要求实际经营方返还土地及收益；
- 若实际经营方能证明其对土地进行了投入（如购买种子、化肥、人工等），可主张要求对方补偿实际损失，但收入归属仍可能倾向于土地所有权人。
若存在其他特殊情形
- 表见代理：若一方以他人名义承包土地，且相对方有理由相信其有代理权（如持有土地权属证书、长期代为管理等），则可能构成表见代理，收入归属需根据代理关系判断；
- 善意取得：若实际经营方不知土地存在权属纠纷，且支付了合理对价并实际经营，可能适用善意取得制度，但需满足严格条件（如无重大过失、已实际占有等）；
- 土地权属争议：若土地本身存在权属纠纷（如未确权、被查封等），则收入归属需先解决土地权属问题，再根据结果判断。
建议：
- 立即收集证据：包括但不限于转账记录、证人证言、土地使用照片、沟通记录等，以证明双方存在承包关系及实际履行情况；
- 协商补充协议：若双方仍有合作意愿，可尽快补签书面合同，明确权利义务；
- 咨询专业律师：若纠纷已无法协商解决，需通过法律途径解决，建议携带所有证据材料向我咨询，我将根据具体情况提供详细解决方案。