核心结论：老人被误导将存款变为保险合同并遭受损失，可通过与保险公司协商、向监管部门投诉、提起诉讼等途径维权，关键在于证明误导行为存在。以下是具体分析：
一、事件核心前提
老人本意是进行5年定期存款，但在办理过程中被误导购买了保险产品，到期取钱时才发现实际是保险合同，且可能因提前退保或保险产品收益未达预期等原因遭受损失。
二、可能存在的误导情形及维权依据
- 销售过程中存在虚假宣传或隐瞒重要信息
- 如果保险销售人员在推销保险产品时，故意夸大保险收益，将保险产品与银行存款进行片面比较，只强调收益而不提及风险和保险产品的本质特征，或者隐瞒保险产品的费用扣除、退保损失等重要信息，导致老人基于错误认识购买了保险产品，这属于欺诈行为。
- 维权依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。老人可以以此为依据，要求撤销保险合同，返还已缴纳的保费及相应利息。
- 未履行明确说明义务
- 保险合同中有很多专业术语和复杂的条款，如保险责任、免责条款、犹豫期等。保险销售人员有义务向投保人进行明确说明，确保投保人理解合同内容。如果销售人员没有履行这一义务，导致老人对合同条款存在误解而购买了保险产品，老人可以主张合同存在重大误解。
- 维权依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十七条规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。老人可以要求撤销保险合同，恢复原状。
三、维权途径
- 与保险公司协商
- 老人或其家属可以先与保险公司取得联系，向保险公司说明情况，指出销售过程中存在的误导行为，要求保险公司给予合理的解决方案，如全额退保、补偿损失等。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如销售人员的宣传资料、聊天记录、录音等。
- 向监管部门投诉
- 如果与保险公司协商无果，老人可以向当地的保险监管部门投诉。保险监管部门有权对保险公司的销售行为进行监督检查，对违规行为进行处罚。监管部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果责令保险公司改正违规行为，维护老人的合法权益。
- 投诉渠道：可以通过拨打保险监管部门的投诉电话、在监管部门的官方网站上提交投诉信息等方式进行投诉。
- 提起诉讼
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，老人可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，老人需要提供充分的证据证明保险销售过程中存在误导行为，如销售人员的误导性陈述、未履行明确说明义务的证据等。法院会根据事实和法律规定，判决保险公司承担相应的责任。
- 诉讼注意事项：提起诉讼有一定的时效限制，老人要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼。同时，要注意收集和整理相关证据，确保证据的真实性、合法性和关联性。