面对老板既不给加班费又要求加班的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确加班事实与证据收集：
- 首先，要确保自己确实存在加班的事实，并且能够提供相应的证据。这包括加班的工作记录、与老板的沟通记录（如邮件、短信、微信等）、同事的证言等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
与公司协商：
- 在掌握了加班证据后，可以尝试与公司进行协商，明确表达自己的诉求，即要求公司支付加班费或调整加班安排。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查，并要求公司改正。在投诉时，要提供详细的加班证据和公司的违法行为描述，以便劳动监察部门能够准确了解情况并作出处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者公司拒绝改正违法行为，你可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将依法对争议进行裁决，并要求公司支付加班费或承担其他法律责任。在申请劳动仲裁时，要准备充分的证据材料，并按照仲裁机构的要求填写申请书和提交相关证据。
考虑法律诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍未能满足你的诉求，或者你对仲裁结果有异议，你可以考虑向法院提起法律诉讼。在诉讼过程中，要遵循法律程序，提供充分的证据支持自己的主张，并争取获得法院的判决支持。
在采取上述措施时，还需要注意以下几点：
- 了解相关法律法规：在维权前，要了解相关的劳动法律法规，明确自己的权益和公司的义务。这有助于你更好地制定维权策略，并在维权过程中保持有理有据。
- 保持冷静和理性：在面对公司的违法行为时，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为。通过合法途径维权，既能够保护自己的权益，也能够维护劳动关系的和谐稳定。
- 及时咨询专业人士：如果你在维权过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。