结论：签了项目解散协议书后，工资能否要回来取决于协议书的具体内容以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、协议书内容对工资支付的影响

1. 明确约定工资支付：

   • 如果项目解散协议书中明确约定了工资的支付方式、时间和金额，那么双方应当按照协议书的约定履行。在此情况下，您有权要求按照协议书支付工资，如果对方未支付，您可以通过法律途径追讨。

2. 未明确约定工资支付：

   • 如果协议书中未明确约定工资支付的相关条款，那么您需要依据相关法律法规来主张自己的权益。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位应当按时足额支付工资。

二、相关法律法规对工资支付的规定

1. 劳动法规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”因此，无论项目是否解散，用人单位都应当按时足额支付劳动者的工资。

2. 劳动合同法规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”如果项目解散导致劳动合同无法继续履行，用人单位仍然需要支付劳动者应得的工资报酬。

三、实际操作建议

1. 审查协议书：

   • 首先，仔细审查项目解散协议书的内容，特别是关于工资支付的条款。如果协议书中有明确约定，且对方未履行，您可以依据协议书要求对方支付工资。

2. 收集证据：

   • 如果协议书中未明确约定工资支付，或者对方拒绝支付工资，您需要收集相关证据来证明自己的权益。这包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录等。

3. 协商与调解：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商或调解，以达成和解协议并解决工资支付问题。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律纠纷。

4. 法律途径：

   • 如果协商和调解无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明自己的权益，并依据法律法规要求对方支付工资。

后续思考依据：在处理此类问题时，关键在于审查协议书的具体内容以及收集相关证据来证明自己的权益。同时，了解并熟悉相关法律法规对于维护自己的合法权益至关重要。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。