结论：试用期没结束离职是否需要解除协议，需分情况讨论，具体如下：

1. 若试用期员工与用人单位签订了书面劳动合同，且合同中明确约定了试用期条款：

   • 在此情况下，试用期员工离职实际上属于劳动合同的解除范畴。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，员工只需在试用期内提前三日告知用人单位其离职意愿，并办理好相关离职手续，即可解除劳动合同，无需额外签订解除协议。但值得注意的是，如果劳动合同中有特别约定（如服务期、竞业限制等），员工在离职时可能需要遵守这些约定，否则可能面临违约责任。

2. 若试用期员工与用人单位仅签订了试用期合同，或未签订任何书面合同：

   • 在这种情况下，由于双方未建立正式的劳动合同关系（或合同关系不明确），员工离职时可能不需要签订解除协议。但为了保障双方的权益，避免后续纠纷，建议员工在离职时与用人单位进行书面确认，明确离职时间、工资结算、工作交接等事项。如果用人单位要求签订解除协议，员工应仔细阅读协议内容，确保自己的权益不受损害后再签署。

额外建议：

• 无论哪种情况，员工在离职前都应与用人单位进行充分沟通，确保离职流程的顺利进行。
• 员工应保留好与离职相关的所有证据，如离职通知、工作交接单、工资结算单等，以备不时之需。
• 如果员工在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。