试用期结束并不必须签离职协议。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：

1. 法律规定层面：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内享有提前三日通知用人单位即可解除劳动合同的权利。这一条款并未规定试用期离职必须签订离职协议，因此从法律层面看，这不是强制要求。

2. 对劳动者的意义：

   • 虽然法律没有强制要求，但签订离职协议（或更准确地说是解除劳动合同协议）对于劳动者而言，可以明确劳动关系的结束，并作为后续就业、社保转移等事项的有效凭证。
   • 协议中可以明确工资结算、福利待遇等关键条款，为劳动者在发生劳动纠纷时提供有力证据。不过，在试用期结束且双方无争议的情况下，这些条款可能并非必需，因为试用期工资和福利通常已在劳动合同中明确。

3. 对用人单位的意义：

   • 对于用人单位而言，签订离职协议可以规范离职流程，确保符合法律法规和公司规章制度。
   • 通过协议明确双方权利义务，有助于减少因离职事宜产生的法律纠纷风险。但在试用期结束且双方无争议的情况下，这一需求可能相对较低。

4. 公司政策与实际操作：

   • 部分公司可能会要求员工在试用期离职时签订解除劳动合同的协议，作为正式离职手续的一部分。这主要取决于公司的内部政策和规定。
   • 也有公司通过内部离职流程、离职申请单等方式完成离职程序，不强制要求书面协议。在这种情况下，员工只需按照公司规定办理离职手续即可。

5. 特殊情况处理：

   • 如果试用期内双方存在争议或需进一步明确约定（如保密义务、竞业限制等），可协商签订补充协议。但这并非必须步骤，而是根据具体情况决定。

建议与注意事项：

• 沟通协商：无论是否签订离职协议，员工在离职前应与用人单位进行充分沟通，确保双方对离职事宜无异议。
• 保留证据：即使未签订书面协议，员工也应保留好离职的相关证据（如工作交接记录、工资结算单等），以备不时之需。
• 遵守规定：员工在离职时应遵循公司规定，办理包括工作交接、工资结算、档案和社会保险关系转移等在内的离职手续。

综上所述，试用期结束并不必须签离职协议，但双方可根据实际情况和需要选择是否签订。重要的是在离职过程中充分沟通、遵守规定、办理好相关手续，以确保各自权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。