餐饮企业厨房未设置灭火毯，主要违反了《中华人民共和国消防法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消防法》第十六条的规定，机关、团体、企业、事业等单位应当履行下列消防安全职责：…（二）按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保完好有效；…。餐饮企业作为经营场所，其厨房属于重点防火区域，未设置灭火毯等消防设施、器材，显然违反了这一规定。

2. 法律后果：

   • 如果餐饮企业厨房未设置灭火毯，一旦发生火灾，可能因缺乏必要的消防设施而导致火势蔓延，造成更大的财产损失和人员伤亡。此外，根据《中华人民共和国消防法》第六十条的规定，单位违反本法规定，有下列行为之一的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款：…（六）人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的；（虽未直接提及灭火毯，但此条可引申理解为对消防设施配置不全的处罚原则）…。虽然该条款未直接提及未设置灭火毯的具体处罚，但实践中，消防部门会根据具体情况，依据该法条的精神对未配置必要消防设施的单位进行处罚。更具体地，若因未设置灭火毯等消防设施导致火灾事故，企业还可能面临更严重的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

3. 实际建议：

   • 立即整改：餐饮企业应立即在厨房等重点防火区域配置灭火毯等必要的消防设施，并确保其完好有效。
   • 定期检查：建立消防设施定期检查制度，确保消防设施始终处于良好状态。
   • 培训员工：对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
   • 咨询专业机构：如有必要，可以咨询专业的消防安全机构或律师，了解更详细的消防安全要求和法律责任。

总结来说，餐饮企业厨房未设置灭火毯违反了《中华人民共和国消防法》中关于配置消防设施、器材的规定，可能面临消防部门的处罚，并在火灾事故中承担更严重的法律责任。因此，餐饮企业应高度重视消防安全，确保厨房等重点防火区域配置了必要的消防设施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。