结论：药店以完不成业绩为由不让员工下班，这一行为本身可能涉及违法；而员工第二天买零食的行为，通常不直接构成违法，但具体情况需结合实际分析。以下是对这两个问题的详细分析：
一、药店以完不成业绩为由不让员工下班的违法性分析
工作时间与加班规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 药店以完不成业绩为由强制员工加班，且未与员工协商或未支付加班费，可能违反了上述关于工作时间和加班的规定。
强迫劳动：
- 如果药店通过威胁、恐吓或其他手段强迫员工加班，还可能构成强迫劳动，这是严重的违法行为。
建议：
- 员工有权拒绝非法加班，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
二、员工第二天买零食的违法性分析
一般情况：
- 员工在第二天买零食的行为，通常属于个人消费行为，与药店的业绩或工作安排无直接关联，因此不构成违法。
特殊情况：
- 如果员工买零食的行为涉及盗窃、欺诈等违法行为，或者与药店的规章制度相冲突（如药店禁止员工在工作时间内购买零食，但员工在非工作时间购买则不受此限），则可能构成违法或违反规章制度。但这种情况与药店以完不成业绩为由不让员工下班的行为无直接联系。
建议：
- 员工在购买零食时，应遵守法律法规和药店的规章制度，避免给自己带来不必要的麻烦。
综合建议：
- 对于药店以完不成业绩为由不让员工下班的行为，员工应了解自己的合法权益，并敢于拒绝非法加班。如果药店坚持此做法，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于员工第二天买零食的行为，只要不涉及违法行为或违反药店的规章制度，通常无需担心。但员工也应保持警惕，避免在无意中违反相关规定。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。