结论：关于您店里生意差，合同签了3年但只开了2年能否提前退的问题，这主要取决于您与对方签订的合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同条款的角度
查看合同中的解约条款：
- 首先，您需要仔细审查合同中是否有关于提前解约的明确条款。这些条款可能规定了在何种情况下可以提前解约，以及解约需要承担的后果（如支付违约金等）。
- 如果合同中有明确的解约条款，并且您的情况符合这些条款的规定，那么您有权按照合同约定提前解约。
合同未规定解约条款：
- 如果合同中没有明确规定解约条款，那么您提前解约可能构成违约。在这种情况下，您可能需要与对方协商，看是否能够达成解约协议，并可能需要承担一定的违约责任。
二、法律法规的角度
《民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果一方未按照约定履行义务，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。
- 在您的情况下，如果合同中没有明确规定解约条款，而您又希望提前解约，那么您可能需要证明存在某些特殊情况（如不可抗力、对方严重违约等），使得您有权提前解约而无需承担全部违约责任。然而，这通常需要具体的法律分析和证据支持。
商业风险与合同履行：
- 生意差可能属于商业风险范畴。在签订合同时，双方通常应当预见到可能存在的商业风险，并在合同中作出相应安排。
- 如果合同中没有对商业风险作出特别约定，那么您可能难以仅凭生意差为由提前解约而无需承担任何责任。
三、实际操作建议
与对方协商：
- 在考虑提前解约之前，我建议您首先与对方进行协商。通过友好沟通，您可能能够达成一个双方都能接受的解约协议，从而避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者您对合同条款、法律法规的理解存在疑问，我建议您寻求专业的法律帮助。作为一名专业律师，我可以根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议，帮助您制定合适的解约策略。
准备相关证据：
- 如果您决定提前解约，并且可能面临法律纠纷，那么您需要准备相关的证据来支持您的主张。这些证据可能包括合同文本、沟通记录、生意状况证明等。
最后，我理解您可能因为生意差而面临经济压力，希望尽快解约以减少损失。然而，提前解约并非易事，需要综合考虑合同条款、法律法规以及实际情况等多方面因素。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。