不定时工作制的员工工作时间并非完全不受限制。以下从几个方面为你详细解释：

1. 不定时工作制的定义与特点：

   • 不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的工时制度。
   • 它并不意味着员工可以无限制地工作，而是根据工作需要，在保证完成工作任务的前提下，灵活安排工作和休息时间。

2. 法律法规对不定时工作制的限制：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，即使实行不定时工作制，用人单位也应保障职工的休息权利，不得随意延长工作时间。
   • 在特殊情况下，如因工作需要必须延长工作时间的，应与工会和劳动者协商，并依法支付加班费或安排补休。

3. 不定时工作制下的工作时间管理：

   • 用人单位应制定合理的工作计划，确保不定时工作制的员工在完成工作任务的同时，也能得到充分的休息。
   • 员工也有权拒绝用人单位不合理的工作安排，如要求员工在非工作时间进行工作，且未提供相应补偿或调休。

4. 不定时工作制下的加班与补偿：

   • 对于不定时工作制的员工，如果因工作需要加班，用人单位应按照法律规定支付加班费或安排补休。
   • 加班费的计算通常基于员工的正常工资标准和加班时长，具体计算方法可能因地区和行业而异。

5. 实际案例与注意事项：

   • 在实际操作中，有些用人单位可能滥用不定时工作制，以规避支付加班费的责任。员工应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助。
   • 如果员工认为自己的工作时间被不合理地延长或未得到应有的补偿，可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

建议：

• 对于实行不定时工作制的员工，建议保留好与工作时间、加班相关的证据，如工作记录、加班通知等，以备不时之需。
• 如果对工作时间安排或加班补偿有疑问，应及时与用人单位沟通，并咨询专业律师的意见。

如果你有关于不定时工作制或其他劳动工伤方面的具体问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。