您有权要求单位支付应得工资，即使未签订劳动合同。若单位拒绝支付，您可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等法律途径来维权，并可能要求双倍工资差额及经济补偿。以下是具体分析和建议：

一、明确您的权益

1. 工资支付权益：无论是否签订劳动合同，单位都有义务按照实际工作的时间和工作量支付相应工资。这是您的基本权益，单位不得无故拖欠或克扣。
2. 双倍工资差额权益：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果单位未与您签订劳动合同，您有权要求单位支付双倍工资差额（但一般不超过11个月）。

二、维权步骤与法律依据

1. 收集证据

   • 重要性：证据是维权的基础，用于证明您与单位存在事实劳动关系及工资情况。
   • 具体证据：包括但不限于工资支付凭证（银行流水、工资条、转账记录）、工作证件（工作证、工牌、出入证）、考勤记录（打卡记录、考勤表）、同事的证人证言、工作聊天记录、工作成果文件等。

2. 与单位协商

   • 步骤：首先尝试与单位友好沟通，明确指出单位支付工资是其法定义务，并提醒单位未签合同及拖欠工资均违反法律规定。
   • 注意事项：保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 步骤：若协商无果，向当地劳动监察部门提交投诉，附上相关证据和详细说明。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实，并根据调查结果责令单位限期支付工资。若查证属实，单位逾期不支付，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。同时，劳动监察部门还可能对单位未签合同的违法行为进行处罚。
   • 法律依据：《劳动保障监察条例》等法规赋予了劳动监察部门处理此类纠纷的权力。

4. 申请劳动仲裁

   • 条件：若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可申请劳动仲裁。
   • 步骤：
     • 提交仲裁申请书，包括双方基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
     • 提交之前收集的证据材料以支持您的主张。
     • 注意仲裁时效，一般为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》规定了劳动仲裁的程序和时效。仲裁委员会将组织庭审，根据双方提供的证据和陈述进行裁决。裁决结果可能包括要求单位支付拖欠的工资及因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额（自用工之日起第二个月至一年内的部分）。

5. 提起诉讼

   • 条件：若对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 流程：人民法院将依法审理并作出判决。一旦判决生效，单位仍不支付，您可申请强制执行，法院有权采取查封、扣押、冻结、划扣单位财产等措施。
   • 法律依据：《民事诉讼法》等法律法规规定了诉讼的程序和权利。

三、注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与单位的沟通记录和证据。
• 及时行动：注意仲裁时效和诉讼时效，及时采取行动维护自己的权益。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

面对未签劳动合同辞职后不给工资的情况，您应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。希望以上分析和建议能对您有所帮助。