结论：对方跟你相亲却一直找你借钱并承诺会还但最终未还，这一行为是否构成诈骗，需根据具体情况判断，不能直接认定为诈骗，但存在被认定为诈骗的可能性。

分析如下：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在此情况下，若对方从一开始就没有还款的意图，而是以相亲为幌子，虚构借款用途或隐瞒真实财务状况，骗取你的钱财，则可能构成诈骗。

2. 民事借贷与诈骗的界限：

   • 如果对方确实因临时资金周转困难而向你借款，并承诺会还，但后来因各种原因（如经济状况恶化）未能按时还款，这通常属于民事借贷纠纷，不构成诈骗。
   • 关键在于对方借款时的主观意图和后续行为。若对方借款时即无还款意图，或借款后挥霍无度、逃避还款等，则更可能构成诈骗。

3. 证据收集与法律程序：

   • 若你怀疑对方构成诈骗，应收集相关证据，如借款合同、聊天记录、转账记录等，以证明对方的借款行为和未还款事实。
   • 你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。若公安机关认为构成犯罪，会依法立案侦查；若认为不构成犯罪，则会告知你通过民事途径解决。

4. 民事途径解决：

   • 若对方的行为不构成诈骗，但确实存在借款未还的情况，你可以通过民事诉讼途径要求对方还款。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明借款事实和对方的还款义务。若法院判决对方还款而对方拒不执行，你还可以申请强制执行。

建议：

• 在处理此类情况时，务必保持冷静和理性，不要因情绪激动而做出过激行为。
• 尽可能收集并保存所有与借款相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 若你怀疑对方构成诈骗，应及时向公安机关报案；若认为属于民事纠纷，则可以通过法律途径解决。

如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议。