目前国家并没有统一规定小餐饮店的后厨必须强制安装可视监管摄像头。不过，这一要求可能因地区和具体政策而有所不同，以下从几个方面进行详细分析：

1. 地区性政策差异：

   • 不同地区可能根据当地的食品安全管理需求、餐饮行业发展状况以及监管资源等因素，制定不同的政策。有些地区可能会出台地方性法规或规章，要求小餐饮店后厨安装摄像头，以加强食品安全监管。
   • 因此，要确定小餐饮店是否需要安装摄像头，首先需要查阅所在地区的相关政策文件或咨询当地的市场监管部门。

2. 食品安全监管需求：

   • 安装摄像头可以作为一种有效的监管手段，帮助监管部门实时监控小餐饮店的后厨操作情况，确保食品安全。
   • 然而，并非所有地区都认为安装摄像头是必要的或可行的监管方式。有些地区可能更倾向于通过加强现场检查、提高从业人员素质、加强食品安全宣传等方式来提升食品安全水平。

3. 小餐饮店的实际情况：

   • 小餐饮店通常规模较小，经营成本有限。强制安装摄像头可能会增加其经营负担，尤其是对于那些经营状况不佳的小餐饮店来说。
   • 因此，在制定相关政策时，需要充分考虑小餐饮店的实际情况和承受能力，避免一刀切的做法。

4. 法律层面的考量：

   • 从法律角度来看，强制安装摄像头可能涉及个人隐私保护、数据安全等问题。在要求小餐饮店安装摄像头时，需要确保这些措施符合相关法律法规的规定，并保障相关人员的合法权益。

建议：

• 如果你是小餐饮店的经营者，建议首先查阅所在地区的相关政策文件或咨询当地的市场监管部门，了解是否需要安装摄像头以及具体的安装要求。
• 如果你认为强制安装摄像头的要求不合理或存在法律问题，可以向相关部门提出意见或建议，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。

如有任何关于侵权损害或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。