结论：公司要求员工在上班时加入合作社，员工离职后公司却不让退出并让自行解决，这种做法是不合理的，员工有权要求公司协助办理退出手续，若公司拒绝，员工可以通过多种途径来维护自身合法权益。以下为你详细分析：

从法律关系角度分析

1. 员工与合作社的关系：员工加入合作社通常是基于公司的要求，并非完全自主自愿的行为。在法律上，员工与合作社之间形成了成员关系。但这种关系的建立往往与员工在公司的工作相关联，当员工离职，与公司的劳动关系终止后，其加入合作社的基础条件也发生了重大变化。
2. 公司的责任：公司要求员工加入合作社，在一定程度上可以视为公司对员工的一种安排或引导。当员工离职希望退出合作社时，公司有义务协助员工办理相关退出手续。公司拒绝协助并让员工自行解决，违背了基本的诚信和协助义务。

从合作社章程角度分析

1. 查看章程规定：合作社一般都有自己的章程，其中会明确规定成员的加入和退出条件和程序。员工应仔细查阅合作社的章程，看其中对于离职员工退出合作社是否有明确的规定。
2. 依据章程维权：如果章程中明确规定离职员工可以退出合作社，并且规定了相应的退出程序，那么员工可以按照章程的规定要求公司协助办理退出手续。如果公司仍然拒绝，员工可以向合作社的管理机构反映情况，要求其依据章程处理。

维权途径

1. 与公司协商：员工可以先尝试与公司进行友好协商，向公司说明自己的情况和诉求，要求公司协助办理退出合作社的手续。在协商过程中，员工可以保留好相关的沟通记录，如邮件、聊天记录等，以备后续使用。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行调查和处理，要求公司纠正其不当行为，协助员工办理退出合作社的手续。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的诉求，员工还可以申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关的证据，如加入合作社的证明、离职证明、与公司沟通的记录等，以证明自己的主张。

建议：你可以先收集好相关证据，如加入合作社的协议、公司要求加入的通知、离职证明等，然后按照上述途径依次尝试解决。如果在这个过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。