外卖在店里被别的客人拿走，一般不直接认定为员工的责任，但具体责任归属需根据实际情况和店内规定来判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 员工职责与过错原则：

   • 员工在店内的主要职责是提供服务，包括准备、递送外卖等，但并不直接承担保管顾客财物的责任，除非店内有明确规定或员工存在明显过错。
   • 如果员工已经按照正常流程将外卖放置在指定位置，且没有疏忽或故意行为导致外卖被拿走，那么员工通常不应承担责任。

2. 店内规定与责任划分：

   • 店内可能有关于外卖存放和取餐的具体规定，如设置专门的取餐区域、要求顾客出示取餐码等。
   • 如果店内规定明确要求员工在顾客取餐时进行核对或确认，而员工未履行这一职责，导致外卖被错误拿走，那么员工可能需要承担一定的责任。但这种责任更多是基于店内规定和内部管理，而非直接的法律责任。

3. 顾客行为与责任：

   • 顾客拿走别人的外卖，如果明知不是自己的而故意拿走，可能构成盗窃或侵占等违法行为，应由该顾客承担相应的法律责任。
   • 如果顾客因疏忽或误认而拿走了别人的外卖，虽然不构成违法行为，但也可能需要承担一定的民事责任，如赔偿损失等。

4. 店家责任与赔偿：

   • 店家作为服务提供者，有义务确保顾客财物的安全。如果店家在管理上存在疏忽或漏洞，导致外卖被拿走，店家可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 店家可以通过加强管理、完善规定、设置监控等措施来减少此类事件的发生，并降低自身的责任风险。

建议与行动：

• 如果发生外卖被拿走的情况，建议首先与店家沟通，了解店内的规定和责任划分方式。
• 如果店家愿意承担责任并赔偿损失，那么问题可能得到较快解决。
• 如果店家拒绝承担责任或双方无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向消费者协会投诉或提起民事诉讼等。

在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。