用人单位不与劳动者签订劳务合同且不购买社保的行为，是违法的。 下面我将从法律依据、不签订合同和不缴纳社保的法律后果，以及劳动者的维权途径三个方面，为您详细阐述这一问题。
一、法律依据
关于签订劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。
关于缴纳社保：
- 《中华人民共和国劳动法》第七十二条规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
- 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条也明确，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
二、不签订合同和不缴纳社保的法律后果
不签订劳动合同的法律后果：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
- 用人单位还可能面临劳动监察部门的行政处罚。
不缴纳社保的法律后果：
- 劳动保障行政部门会责令用人单位限期补缴社保费用，并从欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金。
- 若逾期仍不缴纳，用人单位将面临一倍以上三倍以下的行政罚款。
- 劳动者可以因用人单位未依法缴纳社保而解除劳动合同，并要求用人单位按工作年限支付经济补偿金。
三、劳动者的维权途径
面对用人单位的上述违法行为，劳动者可以通过以下途径维护自身权益：
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地劳动监察部门举报用人单位的违法行为，要求其纠正并赔偿损失。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 劳动者可以向劳动仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位承担相应的法律责任。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并要求用人单位履行裁决结果。
提起民事诉讼：
- 若劳动仲裁未能有效解决问题，劳动者还可以向人民法院提起民事诉讼，进一步维护自己的合法权益。法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
总结与建议：
用人单位不签订劳动合同和不缴纳社保均属于严重违法行为，不仅损害了劳动者的合法权益，也将面临严厉的法律制裁。因此，我建议用人单位严格遵守相关法律法规，确保与劳动者签订合法的劳动合同并按时足额缴纳社保费用。同时，劳动者也应增强法律意识，了解自己的权益和维权途径，在遇到违法行为时及时采取措施维护自己的合法权益。