个人之间雇佣关系不签合同是否违法，主要取决于雇佣关系的性质。以下是详细分析：
劳动关系下的合同签订要求
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性要求。
- 时间要求：法律允许用人单位在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。若超过一个月不满一年未签订，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资；满一年仍未签订的，视为双方已订立无固定期限劳动合同，同时用人单位仍需支付之前未签订合同期间的双倍工资。
- 权益影响：未签订劳动合同可能影响劳动者在社会保险、工伤保险等方面的权益，同时增加劳动纠纷的风险，对用人单位而言，还可能面临法律处罚。
非全日制用工的特殊性
- 对于非全日制用工，即以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式，双方当事人可以订立口头协议。因此，在非全日制用工情形下，不签订书面劳动合同并不违法。
劳务关系下的合同签订原则
- 如果双方建立的是劳务关系，而非劳动关系，是否签订合同则遵循意思自治原则。法律并未强制规定必须签订书面合同，双方可以通过口头或其他方式约定权利义务关系。
- 推荐做法：尽管法律不强制，但从保障双方权益的角度出发，即使属于劳务关系，也建议签订书面合同，明确各自的权利和义务，以避免日后发生纠纷时无据可依。
不签合同的法律风险
- 对于用人单位而言，不签劳动合同可能导致在面临劳动争议时处于不利地位，因为缺乏明确的合同条款来界定双方的权利和义务。这不仅可能增加解决争议的难度和成本，还可能损害用人单位的声誉和利益。
- 对于劳动者而言，未签订劳动合同可能影响其享受社会保险、工伤保险等福利待遇，同时在维权时也可能面临更多困难。
总结与建议：
- 如果个人之间的雇佣关系构成劳动关系，那么不签合同是违法的，且可能面临法律处罚。为了保障双方的权益和明确责任，建议及时签订书面的劳动合同。
- 如果个人之间的雇佣关系构成劳务关系或非全日制用工，虽然法律未强制要求签订书面合同，但从实际操作和风险防控的角度出发，也建议签订书面合同以明确双方的权利和义务。
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