结论：单位使用63岁的人且未签合同，是否违法需分情况讨论，主要取决于该人员的身份性质及是否形成劳动关系。

分析如下：

1. 若该63岁人员已享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条：“用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。”
   • 在此情况下，该人员与单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，单位未与其签订劳动合同，并不构成违法。双方的权利义务应依据劳务合同或口头约定来确定，若发生纠纷，应通过民事诉讼途径解决。

2. 若该63岁人员未享受养老保险待遇或领取退休金：

   • 一般情况下，达到法定退休年龄（男60周岁，女55周岁或50周岁，具体根据当地政策）后，劳动者与用人单位之间不再形成劳动关系。但若该人员未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续在单位工作，其与单位之间可能仍被视为存在劳动关系（具体需根据地方性法规或政策判断）。
   • 若被认定为劳动关系，单位未与其签订劳动合同，则违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据该法第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。”以及第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
   • 在此情况下，该人员有权要求单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额，并可能要求单位补签劳动合同或确认劳动关系。

建议：

• 对于单位而言，无论该63岁人员是否享受养老保险待遇或领取退休金，都建议与其签订书面协议（劳务合同或劳动合同，根据实际情况确定），以明确双方的权利义务，避免潜在的法律风险。
• 对于该63岁人员而言，若认为自己与单位之间存在劳动关系且未签订劳动合同，可先与单位协商补签或确认劳动关系；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动：

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