针对您提出的“店铺转让没有合同怎么办”的问题，这是一个涉及法律权益保护的重要事项，需要谨慎处理。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、情况分析

在店铺转让过程中，若未签订书面合同，确实可能带来一系列法律风险和纠纷。合同是明确双方权利义务、保障交易安全的重要法律文件。因此，无论转让是否已完成，都应尽快采取措施来弥补这一缺失。

二、处理建议

1. 补签书面合同

   • 重要性：补签书面合同是首要任务，它能够明确双方的权利义务，为后续的交易和纠纷解决提供法律依据。
   • 操作方式：与转让方积极沟通，协商并签订正式的转让合同。合同内容应详细列明店铺位置、面积、转让价格、付款方式、交付时间、双方权利与义务等关键条款。如有必要，可寻求专业律师的协助起草和审核合同内容。

2. 保留关键证据

   • 付款凭证：收集并保存所有与转让款项支付相关的证据，如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等，并确保备注清晰，以证明您已支付款项。
   • 沟通记录：保存与转让方就店铺转让事宜的所有聊天记录、短信、邮件等，这些记录应涵盖转让价格、范围、付款方式等关键信息，以证明双方的转让意图和协商过程。
   • 其他证据：如证人证言、店铺现状照片或视频等，也能作为辅助证据，增强您的维权力度。

3. 与转让方协商

   • 沟通方式：选择面对面交流、电话沟通（建议录音）或书面函件等方式与转让方进行沟通，保持平和态度，避免激化矛盾。
   • 协商内容：了解未签合同的原因，询问转让方的打算，并提出补签合同或明确转让细节的诉求。在协商过程中，尽量达成一致意见，并记录下来作为后续行动的依据。

4. 补办相关手续

   • 根据行业和当地规定，尽快办理店铺转让的相关手续，如营业执照变更登记、税务登记变更等。这些手续的办理有助于确保转让行为的合法性和后续经营的合规性。

三、出现纠纷的处理方式

1. 协商解决：如果双方能够友好协商，就争议问题达成一致解决方案，那是最理想的结果。在协商过程中，要充分表达自己的诉求，并倾听对方的意见，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 调解解决：如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如商业协会、消费者协会等。调解机构将依据双方情况提出调解方案，促使双方达成和解协议。这种方式相对灵活且成本较低，值得尝试。

3. 诉讼解决：如果调解也无法解决纠纷，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持自己的主张，法院将根据事实和法律作出判决。虽然诉讼过程可能较为漫长且成本较高，但它是维护自身权益的最后一道防线。

四、专业咨询的重要性

在处理店铺转让未签合同的问题时，寻求专业律师的咨询和建议是非常必要的。律师能够根据您的具体情况提供针对性的法律指导，帮助您更好地维护自身权益并避免潜在的法律风险。

五、总结与建议

面对店铺转让没有合同的情况，您应首先保留相关证据，尝试与转让方协商补签合同或明确转让事宜。若协商无果，可寻求第三方调解或通过法律途径维护自身权益。同时，我建议您在未来的交易中务必签订书面合同，以明确双方权利义务、保障交易安全。如果对此类问题还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。