结论：工资结构突然从其他形式变为30%绩效工资、70%固定工资，这一变化本身并不直接违法，但关键在于这种变化是否遵循了法定程序、是否损害了劳动者的合法权益，以及是否符合劳动合同或相关法律法规的规定。
分析角度一：劳动合同的约定
劳动合同的变更：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。如果公司想要改变工资结构，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见后，以书面形式变更劳动合同。
未协商变更的后果：如果公司未经劳动者同意，单方面改变工资结构，这可能构成违法变更劳动合同。劳动者有权要求公司恢复原工资结构，或者要求公司按照原工资结构支付工资，并可能因此要求公司支付经济补偿。
分析角度二：工资结构的合理性
绩效工资的合理性：绩效工资通常与劳动者的工作表现、业绩等挂钩。如果公司设定的绩效工资标准合理、公正，且能够真实反映劳动者的工作表现，那么这种工资结构是合法的。
固定工资的保障：固定工资是劳动者基本生活保障的重要组成部分。公司在设定工资结构时，应当确保固定工资部分能够满足劳动者的基本生活需求，避免因为绩效工资的波动而影响劳动者的基本生活。
分析角度三：法律法规的遵守
最低工资标准：公司在设定工资结构时，必须确保劳动者的工资不低于当地的最低工资标准。如果绩效工资部分因为某种原因未能发放或发放不足，固定工资部分应当至少达到最低工资标准。
其他法律法规：公司还需要遵守其他与工资支付相关的法律法规，如工资支付周期、工资支付方式等。任何违反这些法律法规的行为都可能构成违法。
建议：
与公司协商：如果你对工资结构的变化有异议，首先应当与公司进行协商，表达你的诉求和关切。通过协商，双方可以寻求一个更加合理、公正的工资结构。
保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、公司通知等。这些证据将有助于你在后续维权过程中证明自己的权益。
寻求法律援助：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和帮助，确保你的合法权益得到维护。
可能后果：
如果公司违法变更工资结构：你可能有权要求公司恢复原工资结构、支付经济补偿或提起劳动仲裁等。
如果公司合法变更工资结构：但变更后的工资结构不合理或损害了你的合法权益，你仍然可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。不过，在这种情况下，你需要提供充分的证据来证明公司的行为确实损害了你的权益。