“绩效工资占70%是否合法”，不能一概而论，需结合实际情况及法律规定综合判断。关键在于该比例的约定是否符合劳动合同、公司管理制度的规定，以及是否保障了员工的基本权益。以下是对这一问题的详细分析：
合法情形
双方协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，如果用人单位与劳动者在签订劳动合同时，明确约定了绩效工资占工资总额的70%，且劳动者对此表示同意，那么该约定是合法有效的。双方应按照合同约定履行各自义务。
符合行业惯例：
- 在某些特定行业或岗位，高比例的绩效工资是普遍现象。如果这种薪酬结构在行业内普遍存在，且劳动者在入职时对此有清晰了解，那么这种设置通常被认可。
管理制度完善：
- 公司应有完善的管理制度，对绩效工资的评定、发放等流程作出明确规定，确保公平、公正、公开，不存在歧视或不公情况。
基本工资保障：
- 即使绩效工资占比高达70%，也必须确保劳动者的基本工资部分不低于当地最低工资标准，以保障劳动者的基本生活需求。
不合法情形
显失公平：
- 如果绩效工资占比过高，导致劳动者收入极不稳定，甚至基本生活无法保障，那么这种设置可能被视为显失公平，从而被认定为不合法。
用人单位滥用权力：
- 用人单位不得通过设置过高的绩效占比来随意克扣劳动者工资。如果绩效考核标准模糊不清、不合理，或考核过程存在不公正、不透明情况，损害劳动者合法权益，那么这种行为是不合法的。
违反劳动合同和公司管理制度：
- 如果公司单方面强制规定绩效工资比例，未与员工进行充分协商，或该比例违反了公司管理制度中的相关规定，那么这种设置也是不合法的。
总结与建议
综上所述，“绩效占工资比例70%”的合法性取决于多个因素的综合考量。为了确保该比例的合法性，建议用人单位：
- 在与劳动者签订劳动合同时，明确约定绩效工资的比例和发放条件；
- 确保绩效工资的评定和发放过程公平、公正、公开；
- 确保劳动者的基本工资部分不低于当地最低工资标准；
- 完善公司管理制度，对绩效工资的评定、发放等流程作出明确规定。
同时，劳动者也应了解自己的权益，如果认为绩效工资的设定或发放存在不合法或不当之处，有权向相关部门投诉或寻求法律援助以维护自己的合法权益。