口头承诺与合同不符不一定构成诈骗，其性质需根据具体情况进行综合判断，可能属于民事违约，也可能构成合同诈骗罪。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般民事违约情况

在商业或民事交往中，如果家政公司人员仅作出口头承诺，但这些承诺并未在后续签订的书面合同中明确体现，且家政公司并无非法占有您财物的故意，而是由于疏忽、沟通不畅或其他非恶意原因导致承诺未兑现，这通常被视为民事违约行为。例如，家政公司人员口头承诺提供特定服务，但合同中未明确，且实际也未提供，此类情况更倾向于民事纠纷。您作为受损害方，可通过协商、调解或提起民事诉讼等方式要求家政公司承担相应责任，如继续履行合同、赔偿损失等。

二、可能构成合同诈骗的情形

然而，若存在以下情形，口头承诺与合同不符则可能构成合同诈骗罪：

1. 具有非法占有目的：家政公司通过虚假的口头承诺诱使您签订合同，旨在骗取您的财物并据为己有或用于非法用途。例如，家政公司谎称能提供高质量服务并诱使您支付预付款，但实际上并无提供能力，此即具有非法占有目的。

2. 实施欺诈行为：家政公司通过虚构事实、隐瞒真相等手段作出口头承诺。如家政公司虚假声称拥有专业团队以吸引您签订服务合同，但实际上并不具备该团队，此行为构成欺诈。

3. 造成财产损失：您因受虚假口头承诺误导而签订合同，并因此遭受了财产损失，且损失金额达到一定标准（具体立案金额标准因地区而异，通常在三千元至一万元以上），则可能构成诈骗罪。

三、判断标准

在判断是否构成诈骗时，需综合考虑以下因素：

• 主观故意：家政公司是否明知口头承诺与合同内容不符，却故意以此误导您，即是否具有欺诈的故意。
• 客观行为：家政公司是否通过虚假的口头承诺实际骗取了您的财物，且数额较大。同时，需评估口头承诺对合同订立的关键性作用以及不一致是否导致您基于错误理解而签订合同。

四、应对措施与建议

面对口头承诺与合同不符的情况，您应采取以下措施保护自身权益：

• 及时收集证据：包括口头承诺的录音、合同文本、交易记录等，这些证据将有助于您在后续维权过程中证明家政公司的违约或欺诈行为。
• 寻求法律救济：通过与家政公司协商、调解或向法院起诉等方式维护合法权益。若涉嫌诈骗犯罪，则应向公安机关报案。
• 预防措施：在签订合同时，建议尽量采用书面合同形式明确双方权利义务，并将重要的口头承诺转化为书面形式，以降低纠纷和风险。

综上所述，口头承诺与合同不符的性质需根据具体情况进行判断。在实际操作中，您应谨慎对待口头承诺，并尽可能将其转化为书面形式以确保交易安全。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。