关于您提出的“老人晚年与独生儿子可以去银行开具联合存款帐户，以及万一老年人去世儿子如何继承”的问题，我将从两个方面为您详细解答。
一、关于开设联合存款帐户
目前，在我国，设立老年人存取款共管账户（即您所说的联合存款帐户）是一个创新性且值得探讨的想法。这种账户本质上是为了保护老年人的资金安全，允许他们通过合法合规的途径，指定并授权一个值得信任的第三方（如子女）作为自己存取款账户的备份管理人。这样做的目的在于规避资金风险，并在一定程度上简化继承手续。
然而，实际操作中，开设这样的联合存款帐户还面临一些法律和程序上的挑战。比如，如何明确共同管理人的法律地位，如何保障他们的合法权益不受侵害，以及如何科学评估共同管理人的资格条件等。这些问题都需要银行在后续的论证、讨论和顶层设计中逐一解决。因此，虽然银行方面已经对此产生了兴趣与重视，但目前尚未全面推广执行。
二、关于老年人去世后儿子的继承问题
如果老年人去世，其银行存款将变成遗产由继承人继承。对于您的情况，即老人与独生儿子，儿子作为第一顺序继承人，有权继承老人的银行存款。在继承过程中，一般有两种途径：
通过公证处公证解决：合法继承人（即您的儿子）可以持本人身份证、户口本，并提供直系亲属关系证明等材料，到公证处申请办理公证。取得公证书后，将公证书提供给银行，即可办理取款手续。
通过法院诉讼解决：如果存款的继承权存在纠纷，或者无法通过公证方式解决，可以继承权纠纷或储蓄合同纠纷为由，向人民法院提起诉讼。取得法院生效裁判文书后，即可到银行将已故亲人的存款取出。
建议：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。