结论：送外卖撞到人后辞职，是否需要赔偿取决于事故责任划分、保险情况以及是否构成工伤等多个因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、事故责任划分与赔偿
责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任由交警部门根据事故现场情况、双方行为等因素进行认定。
- 如果您被认定为事故的主要责任方或全部责任方，那么您可能需要承担对受害者的赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 如果受害者因事故导致残疾或死亡，还可能涉及残疾赔偿金、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
赔偿方式：
- 如果您购买了相应的保险（如交强险、商业三者险等），保险公司将在保险范围内承担赔偿责任。
- 如果保险不足以覆盖全部赔偿，或者您未购买保险，那么您需要自行承担剩余部分的赔偿责任。
二、辞职与赔偿的关系
辞职不影响赔偿责任：
- 辞职是您与雇主之间的劳动关系终止行为，与您对交通事故的赔偿责任是两个独立的法律关系。
- 无论您是否辞职，只要您被认定为事故责任方，就需要承担相应的赔偿责任。
雇主责任（如适用）：
- 如果您在送外卖过程中发生事故，且该行为属于职务行为（即您是在执行工作任务时发生的事故），那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主可能需要承担一定的赔偿责任。
- 但需要注意的是，这种责任通常是在您无法承担全部赔偿责任时，由雇主承担补充责任。而且，如果您存在故意或重大过失，雇主在承担责任后有权向您追偿。
三、工伤认定与赔偿（如适用）
工伤认定：
- 如果您在送外卖过程中发生事故，且该事故被认定为工伤（即符合《工伤保险条例》中关于工伤的定义和认定条件），那么您可以享受工伤保险待遇。
- 工伤认定通常需要考虑事故发生的时间、地点、原因以及您与雇主之间的劳动关系等因素。
工伤保险待遇：
- 如果被认定为工伤，您将有权获得医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等工伤保险待遇。
- 但需要注意的是，工伤认定和工伤保险待遇的享受与您是否辞职没有直接关系。即使您辞职了，只要符合工伤认定条件，仍然可以享受相应的工伤保险待遇。
四、建议与行动
及时报警并保留证据：
- 发生事故后，应立即报警并保留好相关证据（如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书等）。
与保险公司和雇主沟通：
- 如果您购买了保险，应及时与保险公司联系并了解赔偿流程和所需材料。
- 如果事故发生在执行工作任务过程中，应及时与雇主沟通并了解雇主的态度和可能的责任承担方式。
咨询专业律师：
- 由于交通事故赔偿和工伤认定涉及复杂的法律问题，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律意见。
积极处理赔偿事宜：
- 无论事故责任如何划分，都应积极与受害者或其家属沟通并协商赔偿事宜。如果无法达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决争议。