劳动合同中关于最低工资和社保的合法性问题，核心在于确保用人单位支付的工资不低于当地最低工资标准，并依法足额缴纳社会保险。以下是具体分析：

1. 最低工资的合法性要求
   根据《劳动法》及《最低工资规定》，用人单位与劳动者约定的工资不得低于当地最低工资标准（该标准由省级政府公布，每年调整）。若劳动合同中约定的工资低于此标准，劳动者有权要求补足差额，用人单位还可能面临劳动监察部门的处罚。
   关键点：最低工资包含劳动者个人应缴纳的社保和公积金，但不包含加班工资、中夜班津贴、夏季高温津贴等特殊条件下支付的工资。

2. 社保缴纳的合法性要求
   用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记，并按月足额缴纳养老、医疗、失业、工伤、生育保险（部分地区已合并生育保险至医疗保险）。社保缴费基数通常为劳动者上年度月平均工资，但不得低于当地社保缴费基数下限（一般为最低工资标准的60%）。
   关键点：若用人单位未按实际工资缴纳社保，劳动者可向社保部门投诉，要求补缴；若因此导致劳动者权益受损（如医保报销不足），用人单位还需承担赔偿责任。

3. 劳动合同中的常见违法情形及风险

   • 违法情形1：劳动合同中约定“工资包含社保补贴，劳动者自愿放弃社保”。
     风险：该约定无效！用人单位仍需补缴社保，并可能被处以欠缴金额1-3倍的罚款；劳动者若以此为由解除劳动合同，用人单位还需支付经济补偿金。
     
   • 违法情形2：以“试用期不缴社保”“现金发放工资避税”等方式规避义务。
     风险：试用期必须缴纳社保；现金发放工资若无法证明实际工资水平，可能被认定为未足额支付工资，用人单位需承担补缴社保、支付经济补偿金等法律责任。

4. 实务建议

   • 对劳动者：签订劳动合同时，务必核对工资是否不低于最低工资标准，并要求用人单位明确社保缴费基数；若发现用人单位违法，可先协商，协商不成可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
     
   • 对用人单位：应定期自查工资和社保缴纳情况，避免因违法成本（如补缴社保、罚款、经济补偿金）远高于合规成本而得不偿失；若劳动者自愿放弃社保，务必留存书面声明（但该声明仍无效，用人单位仍需承担法律责任，因此不建议采用）。

总结：劳动合同中关于最低工资和社保的条款，必须同时满足“工资≥最低工资标准”和“足额缴纳社保”两个条件才合法。若您遇到具体问题（如工资被克扣、社保未缴纳），可直接向我咨询，我会结合您所在地区的政策为您详细解答。