在采购合同执行过程中，减少金额并非绝对不可行，但需根据具体情况和合同条款来判断，并遵循一定的法律程序和原则。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同变更原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果采购合同的双方都同意减少合同金额，并且这种变更不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这种变更是有效的。
   • 实际操作建议：在变更合同金额前，双方应签订书面变更协议，明确变更的内容、生效时间等关键条款，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 合同履行中的抗辩权：

   • 在合同履行过程中，如果一方存在违约行为，另一方可能享有抗辩权，包括同时履行抗辩权、先履行抗辩权和不安抗辩权。然而，这些抗辩权通常并不直接导致合同金额的减少，而是可能影响合同的履行方式或时间。
   • 特殊情况：如果因一方违约导致合同无法继续履行或继续履行将造成重大损失，双方可能协商减少合同金额以达成和解或避免更大损失。但这种情况下的金额减少并非基于抗辩权，而是基于双方的协商和妥协。

3. 合同解除与重新签订：

   • 如果双方无法就合同金额的减少达成一致，或者减少金额后合同无法继续履行，双方可以考虑解除原合同并重新签订一份新的合同。
   • 法律后果：合同解除后，双方应按照合同约定或法律规定处理合同解除后的相关事宜，如返还财产、赔偿损失等。重新签订合同时，双方应明确新的合同金额、履行方式等关键条款。

4. 法律风险与合规性：

   • 在减少合同金额的过程中，双方应确保变更行为符合相关法律法规的规定，避免因违法变更而引发法律风险。
   • 合规建议：在变更合同金额前，双方应咨询专业律师或法律顾问的意见，确保变更行为的合法性和合规性。同时，双方应保留好变更协议、沟通记录等相关证据，以备未来可能出现的纠纷之需。

总结与建议：

• 在采购合同执行过程中减少金额并非易事，需要双方协商一致并遵循一定的法律程序和原则。
• 如果双方能够就减少金额达成一致，应签订书面变更协议以明确双方的权利和义务。
• 如果双方无法就减少金额达成一致或减少金额后合同无法继续履行，双方应考虑解除原合同并重新签订一份新的合同。
• 在整个过程中，双方应确保变更行为的合法性和合规性，并咨询专业律师或法律顾问的意见以降低法律风险。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。