个体户未与员工签订劳动合同是违法的。以下从法律依据、违法后果以及对个体户的建议三个角度进行详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：

• 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
• 已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
• 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

这意味着，无论是企业还是个体工商户，只要与劳动者建立了劳动关系，就必须依法签订书面劳动合同。

二、违法后果

1. 支付双倍工资差额：

   • 如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 计算公式：双倍工资差额 = 月工资 × (未签订劳动合同的月数 - 1)。例如，员工月工资为5000元，于2023年1月1日入职，但直到2023年6月1日才签订劳动合同，那么个体户需向员工支付从2023年2月1日至5月31日的双倍工资差额，即5000元 × 4个月 = 20000元（但实际支付时需扣除已支付的正常工资部分，即额外支付10000元作为双倍工资差额）。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 如果个体户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为个体户与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

3. 行政处罚：

   • 根据《劳动保障监察条例》，个体户未按规定与劳动者订立劳动合同的，可能面临责令改正、罚款等行政处罚。

三、对个体户的建议

1. 及时签订劳动合同：

   • 个体户应在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的法律风险。

2. 完善用工管理：

   • 建立健全的用工管理制度，包括考勤记录、工资发放记录等，以备不时之需。这些记录在发生劳动纠纷时可以作为重要证据。

3. 了解并遵守相关法律法规：

   • 个体户应主动了解并遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，确保用工行为的合法性。

4. 有问题直接向我咨询：

   • 在遇到劳动纠纷或不确定如何操作时，个体户可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，个体户未与员工签订劳动合同是违法的，并可能面临支付双倍工资差额、视为无固定期限劳动合同以及行政处罚等后果。因此，个体户应及时与员工签订书面劳动合同，并完善用工管理制度，以确保用工行为的合法性。