船员在船上工作中碰掉几颗牙齿，一般可以认定为工伤，但具体还需根据实际情况和法律规定来判断。以下是从不同角度的详细分析：

一、工伤认定的基本条件

根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。船员在船上工作期间，如果因为工作原因（如操作设备、执行任务等）导致牙齿碰掉，这符合工伤认定的基本条件。

二、工伤认定的具体流程

1. 及时报告：船员在发生事故后，应立即向船长或雇主报告，并尽可能保留现场证据，如拍照、录像等。
2. 就医治疗：船员应尽快前往医疗机构接受治疗，并保存好所有医疗记录和费用单据。
3. 申请工伤认定：在事故发生后的一定期限内（具体期限根据当地规定而定），船员或其家属应向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提交相关证据材料，如事故报告、医疗记录等。
4. 审核与认定：社会保险行政部门会对申请进行审核，并根据调查结果作出是否认定为工伤的决定。

三、牙齿碰掉是否构成伤残及赔偿

1. 伤残评定：如果牙齿碰掉导致船员构成伤残（如牙齿缺失影响咀嚼功能等），船员可以在伤情相对稳定后申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
2. 赔偿项目：根据伤残等级和当地的相关规定，船员可以获得相应的赔偿，包括但不限于医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。如果牙齿碰掉未构成伤残，船员仍然可以获得医疗费、停工留薪期工资等赔偿。

四、特殊情况考虑

1. 故意或重大过失：如果船员是因为故意或重大过失导致牙齿碰掉（如违反操作规程、醉酒上岗等），则可能不被认定为工伤或影响赔偿金额。
2. 第三方责任：如果牙齿碰掉是由第三方造成的（如其他船员的故意伤害、设备故障等），船员还可以向第三方追究民事赔偿责任。

五、建议与注意事项

1. 及时取证：船员在发生事故后，应尽可能保留现场证据和医疗记录，以便后续申请工伤认定和赔偿。
2. 了解当地规定：不同地区对于工伤认定的具体流程和赔偿标准可能有所不同，船员应了解当地的相关规定并遵循。
3. 寻求专业帮助：如果船员在申请工伤认定或赔偿过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到保障。

总结来说，船员在船上工作中碰掉几颗牙齿，一般可以认定为工伤并获得相应的赔偿。但具体还需根据实际情况和法律规定来判断，并遵循相应的流程和注意事项。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。