当发现建筑面积和合同上的面积不符时，你可以按照以下步骤来处理：

1. 核对合同条款：

   • 首先，仔细审查购房合同中关于面积的具体条款，包括面积的计算方式、误差范围以及处理方式等。这是解决面积不符问题的关键依据。
   • 如果合同中有明确约定面积误差的处理方式，如允许一定比例的误差，并规定了超出该比例时的解决方案（如退房、补差价等），则应按照合同约定执行。

2. 与开发商协商：

   • 如果合同中没有明确约定或约定不明确，或者实际面积与合同面积的误差超出了合同约定的范围，你可以与开发商进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 在协商过程中，你可以要求开发商提供面积测量的相关证据，如测绘报告等，以确认面积误差的真实性和合理性。

3. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，出卖人交付使用的房屋套内建筑面积或者建筑面积与商品房买卖合同约定面积不符，合同有约定的，按照约定处理；合同没有约定或者约定不明确的，按照以下原则处理：
     • 面积误差比绝对值在3%以内（含3%），按照合同约定的价格据实结算，买受人请求解除合同的，不予支持；
     • 面积误差比绝对值超出3%，买受人请求解除合同、返还已付购房款及利息的，应予支持。买受人同意继续履行合同，房屋实际面积大于合同约定面积的，面积误差比在3%以内（含3%）部分的房价款由买受人按照约定的价格补足，面积误差比超出3%部分的房价款由出卖人承担，所有权归买受人；房屋实际面积小于合同约定面积的，面积误差比在3%以内（含3%）部分的房价款及利息由出卖人返还买受人，面积误差比超过3%部分的房价款由出卖人双倍返还买受人。
   • 面积误差比计算公式： [ \text{面积误差比} = \left( \frac{\text{产权登记面积} - \text{合同约定面积}}{\text{合同约定面积}} \right) \times 100\% ]
   • 你可以根据上述法律规定和计算公式，计算面积误差比，并据此向开发商主张相应的权益。

4. 注意保留证据：

   • 在处理面积不符问题的过程中，你应注意保留好相关证据，如购房合同、测绘报告、付款凭证等，以便在需要时提供证明。

5. 考虑其他因素：

   • 除了面积不符外，你还应考虑房屋的质量、配套设施等其他因素是否符合合同约定。如果存在其他问题，你也可以一并向开发商提出异议或主张权益。

总结与建议：

• 面对建筑面积和合同上的面积不符的问题，你应首先核对合同条款，了解双方的权利和义务。
• 如果合同中没有明确约定或约定不明确，你可以与开发商进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，根据相关法律规定和计算公式来主张相应的权益。
• 在处理问题的过程中，你应注意保留好相关证据，并考虑房屋的其他因素是否符合合同约定。

如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。