结论：在商家撤走冰柜和食品不给结账的情况下，一般应当起诉商家，而非业务员，但具体还需根据实际情况判断业务员是否应承担责任。

分析说明：

1. 商家作为责任主体：

   • 在商业交易中，商家是提供商品和服务的一方，与消费者之间形成买卖合同关系。商家撤走冰柜和食品不给结账，这直接违反了与消费者之间的合同约定，构成了违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，商家应当对其违约行为承担法律责任。

2. 业务员的责任判断：

   • 业务员通常是商家的员工或代理人，其职责是代表商家进行销售活动。在一般情况下，业务员的行为后果由商家承担，除非业务员存在故意或重大过失，且该行为超出了其职权范围。
   • 如果业务员在撤走冰柜和食品不给结账的过程中存在过错，比如未经商家授权擅自撤走商品，或者与商家串通损害消费者利益，那么业务员也可能需要承担一定的法律责任。但这种情况需要具体的证据来支持，且通常不是消费者直接起诉的对象。

3. 起诉对象的选择：

   • 在大多数情况下，消费者应当直接起诉商家，因为商家是合同的一方当事人，且直接违反了合同约定。
   • 如果消费者认为业务员也存在过错，并希望追究其责任，可以在起诉商家的同时，将业务员作为共同被告或第三人加入诉讼，但需要提供充分的证据证明业务员的过错行为。

行动建议：

• 收集证据：消费者应当收集与商家之间的交易记录、合同、沟通记录等证据，以证明商家的违约行为。
• 咨询律师：在起诉前，消费者可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以便更好地维护自己的权益。
• 提起诉讼：如果商家拒绝履行合同义务或赔偿损失，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求商家承担违约责任。

后续思考：

• 在商业交易中，消费者应当注意保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
• 如果商家存在违约行为，消费者应当及时采取措施维护自己的权益，避免损失扩大。
• 在起诉过程中，消费者需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以确保诉讼的顺利进行。