结论：员工离职后，公司是否需要将已计入福利费的宿舍租赁费用调整出来，需分情况讨论，具体如下：

1. 若宿舍租赁费用符合福利费列支条件且未超标准
   根据《企业所得税法实施条例》第四十条，企业为员工提供的集体宿舍租赁费用，属于“为职工卫生保健、生活、住房、交通等所发放的各项补贴和非货币性福利”，可计入福利费在税前扣除（扣除限额为工资薪金总额的14%）。

   • 若员工离职后宿舍仍由其他员工使用：费用无需调整，因福利费的实际受益对象仍为公司员工，符合税前扣除的“相关性”原则。
     
   • 若员工离职后宿舍空置或转作他用：需分摊已计入福利费的部分。例如，某员工在职期间分摊的租赁费用已计入福利费，但离职后该宿舍未再用于员工福利，则空置期间的费用需从福利费中调出，避免虚增扣除。

2. 若宿舍租赁费用不符合福利费列支条件或超标准

   • 非福利性质支出：如宿舍实际用于公司接待客户、办公等非员工福利用途，则费用应计入“业务招待费”“办公费”等科目，需从福利费中调整出来，并按对应科目处理。
     
   • 超标准扣除：若当年福利费已超过工资薪金总额的14%，超支部分需纳税调增，与员工是否离职无关。

3. 税务合规建议

   • 留存证据：保存租赁合同、员工入住记录、费用分摊明细等，证明费用与员工福利的直接关联性。
     
   • 动态调整：若宿舍用途发生变化（如从员工宿舍转为办公场所），需及时调整会计科目，避免税务风险。
     
   • 年度汇算清缴：在企业所得税汇算清缴时，核对福利费实际使用情况，确保扣除金额符合税法规定。

总结：员工离职后是否需调整福利费，核心取决于宿舍的实际用途和费用列支的合规性。若费用仍用于员工福利且未超标准，无需调整；若用途变更或费用性质不符，则需及时调账并补缴税款（如有）。建议公司定期梳理福利费支出，确保税务合规。