在雇佣关系中受伤，是告小包工头还是告公司，这主要取决于具体的用工关系和法律规定，以下分情况讨论：
如果小包工头不具备用工主体资格，而公司是实际用工单位：
- 在这种情况下，虽然劳动者可能是由小包工头直接雇佣，但由于小包工头不具备用工主体资格，根据相关法律法规（如《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等），公司应被视为实际用工单位，承担用工主体责任。
- 因此，劳动者在受伤后，可以直接向公司主张工伤赔偿等权利，而无需直接起诉小包工头（当然，如果小包工头在事故中存在过错，公司赔偿后可以向其追偿）。
如果小包工头具备用工主体资格，且与公司之间存在合法的分包或转包关系：
- 在这种情况下，小包工头作为合法的用工主体，应直接承担对劳动者的用工责任。
- 如果劳动者在受伤后，可以首先尝试与小包工头协商解决赔偿问题。如果协商无果，劳动者可以直接起诉小包工头，要求其承担工伤赔偿等责任。
- 同时，如果公司存在过错（如未尽到安全监管义务等），劳动者也可以考虑将公司作为共同被告，要求其承担相应的连带责任。但这一点的具体适用，需要根据案件的具体情况和相关法律法规进行判断。
特殊情况：存在多层分包或转包关系：
- 在实际施工中，可能存在多层分包或转包的情况。这时，确定责任主体可能更加复杂。
- 一般来说，劳动者应首先向与其直接建立雇佣关系的小包工头主张权利。如果小包工头无法承担责任或逃避责任，劳动者可以考虑向上层分包商或转包商主张权利，甚至直接起诉总承包商或发包方（如果他们存在过错或未尽到监管义务）。
- 但这一点的具体适用，也需要根据案件的具体情况和相关法律法规进行判断，并可能需要借助专业的法律手段进行调查和取证。
法律建议：
- 在处理此类纠纷时，劳动者应首先收集并保存好相关证据，如雇佣合同、工作证、工资单、工伤事故现场照片等，以证明自己与用工单位之间的雇佣关系以及受伤的事实。
- 其次，劳动者应尽快咨询专业律师（如我，黄永源律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域），了解自己的权利和义务，以及可能的赔偿途径和方式。
- 最后，根据律师的建议和案件的具体情况，劳动者可以选择与用工单位协商解决、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 如果劳动者选择起诉小包工头或公司，并最终获得胜诉判决，那么被告方将需要承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
- 如果被告方拒绝履行判决义务，劳动者可以申请法院强制执行，以维护自己的合法权益。
总结：在雇佣关系中受伤后，是告小包工头还是告公司，需要根据具体的用工关系和法律规定来判断。劳动者应尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并选择合适的维权途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。