包工头与员工之间可能构成劳动关系，也可能仅涉及用工主体责任，具体需根据实际情况判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、构成劳动关系的情形
典型特征：
- 直接管理：包工头作为实际用工者，对员工进行直接的工作安排、时间规定和任务分配。
- 劳务提供：员工按照包工头的指示和要求完成工作任务，接受包工头的监督和管理。
- 报酬支付：员工的报酬由包工头发放，通常根据工作时间或工作量计算，且可能涉及社保等福利待遇的缴纳。
实例说明：
- 如包工头张某以个人名义承包某建筑项目，并召集李某等员工进行施工，明确工作内容、时间和质量要求，并按时支付工资及社保费用，这即构成典型的劳动关系。
法律后果：
- 在此情况下，包工头作为实际用工者，需承担劳动法规定的各项义务，如支付工资、提供劳动保护、缴纳社保等。若发生工伤等事故，包工头也需承担相应的赔偿责任。
二、仅涉及用工主体责任的情形
典型特征：
- 无直接管理：包工头可能仅作为中间人或介绍人，将员工介绍给具备用工主体资格的企业或个人，员工实际接受企业或个人的管理。
- 报酬支付：员工的报酬可能由企业或个人直接支付，包工头不直接参与报酬的支付过程。
- 用工主体责任：在此情况下，包工头可能仅承担一定的用工主体责任，如协助员工与企业或个人签订劳动合同、提供必要的劳动条件等，但不直接承担劳动法规定的各项义务。
实例说明：
- 如包工头张某将某建筑项目的部分工作介绍给具备用工主体资格的建筑公司，员工李某等实际接受建筑公司的管理，并由建筑公司支付工资及社保费用。在此情况下，张某可能仅承担一定的用工主体责任，如协助员工与建筑公司签订劳动合同等。
法律后果：
- 在此情况下，若发生工伤等事故，员工应直接向具备用工主体资格的企业或个人主张权利，包工头可能仅承担协助处理等辅助性责任。但若包工头在介绍过程中存在过错或故意隐瞒重要信息等情形，也可能需承担一定的法律责任。
三、法律建议
签订书面合同：为避免法律风险，建议包工头与员工之间尽量签订书面劳动合同或雇佣合同，明确双方的权利义务关系。合同应详细约定工作内容、工作时间、报酬支付方式、社保缴纳等关键条款。
遵守劳动法规：包工头应严格遵守劳动法规，保障员工的合法权益。如按时支付工资、提供必要的劳动保护条件、缴纳社保等。
纠纷解决：若发生劳动纠纷或工伤事故等情形，建议双方首先通过协商、调解等方式解决。若协商、调解无果，可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决。
综上所述，包工头与员工之间的关系需根据具体情况判断。为避免法律风险和维护双方权益，建议双方在建立合作关系时明确关系性质，并签订相应合同。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。