仅因为麻将打到凌晨一点这一行为本身，并不足以直接构成起诉离婚的法定理由，但可以作为夫妻感情破裂的一个表现或证据来考虑。以下从不同角度为你详细分析：

从法定离婚理由的角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。人民法院审理离婚案件，应当进行调解；如果感情确已破裂，调解无效的，应当准予离婚。而感情确已破裂的情形通常包括：

1. 重婚或者与他人同居：这明显与麻将打到凌晨一点的行为不符。
2. 实施家庭暴力或者虐待、遗弃家庭成员：同样，这一行为也不直接等同于家庭暴力或虐待。
3. 有赌博、吸毒等恶习屡教不改：虽然麻将本身是一种娱乐活动，但如果频繁打到凌晨一点，且因此影响了家庭生活、工作或健康，且经多次劝说仍不改正，有可能被视为有赌博恶习（当然，这需要具体证据支持，不能仅凭一次或偶尔的行为就断定）。然而，即便如此，也需要达到“屡教不改”的程度，即多次发生且持续不改。
4. 因感情不和分居满二年：这一情形与麻将打到凌晨一点无直接关联。
5. 其他导致夫妻感情破裂的情形：这是一个相对宽泛的规定，但也需要具体证据来支持夫妻感情确实已经破裂。

从实际诉讼的角度

在离婚诉讼中，法院会综合考虑夫妻双方的实际情况，包括感情基础、婚后感情、离婚原因、夫妻关系的现状以及有无和好的可能等。麻将打到凌晨一点这一行为，如果只是偶尔发生，且并未对夫妻感情造成实质性影响，那么法院可能不会因此就判决离婚。但如果这一行为频繁发生，且导致了夫妻之间的矛盾加剧、感情疏远，甚至影响了家庭生活的正常进行，那么这一行为就可以作为夫妻感情破裂的一个表现或证据，在诉讼中被考虑。

建议

1. 沟通协商：如果因为麻将打到凌晨一点这一行为导致了夫妻之间的矛盾，建议首先尝试通过沟通协商来解决问题。双方可以坦诚地交流彼此的感受和需求，寻找共同的解决方案。
2. 收集证据：如果决定起诉离婚，并且认为麻将打到凌晨一点这一行为是导致夫妻感情破裂的原因之一，那么需要收集相关证据来支持自己的主张。这些证据可以包括聊天记录、证人证言、照片或视频等。
3. 寻求法律帮助：离婚诉讼涉及复杂的法律程序和法律规定，建议寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供全面的法律咨询和诉讼代理服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

总之，麻将打到凌晨一点这一行为本身并不足以直接构成起诉离婚的法定理由，但可以作为夫妻感情破裂的一个表现或证据来考虑。在决定起诉离婚之前，建议先尝试通过沟通协商来解决问题，并收集相关证据来支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。