结论：关于72岁男性在地里给老板干活，乘坐老板车辆死亡后老板应赔偿的金额，这并非一个固定的数额，而是需要根据具体情况，如事故责任划分、是否存在工伤保险、是否构成工伤以及当地的具体赔偿标准等多方面因素来综合确定。以下是对此问题的详细分析：
一、事故责任划分
交通事故责任：
- 如果此次事故被认定为交通事故，那么首先需要确定事故的责任方。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故的责任划分通常由交警部门根据事故现场情况、证人证言、监控录像等证据进行综合判断。
- 如果老板（即车辆所有者或驾驶者）被认定为事故的全部或主要责任方，那么老板需要承担相应的赔偿责任。
雇主责任：
- 如果事故发生在工作过程中，且与工作有直接关联，那么老板作为雇主，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，可能需要承担一定的赔偿责任。这包括但不限于提供安全的工作环境、确保工作设备的完好等。
二、工伤保险与工伤认定
工伤保险：
- 如果该男性员工已经参加了工伤保险，那么根据《工伤保险条例》的规定，其家属可以申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。这包括但不限于一次性工亡补助金、丧葬补助金、供养亲属抚恤金等。
工伤认定：
- 工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定需要由用人单位或者其家属在事故发生后的一定期限内向社会保险行政部门提出申请。社会保险行政部门会根据事故情况、医疗证明等证据进行综合判断，确定是否构成工伤。
三、赔偿标准与计算
一次性工亡补助金：
- 如果构成工伤，那么根据《工伤保险条例》的规定，一次性工亡补助金的标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。这一数额会随着每年全国城镇居民人均可支配收入的变动而调整。
- 计算公式：一次性工亡补助金 = 上一年度全国城镇居民人均可支配收入 × 20
丧葬补助金：
- 丧葬补助金为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。这一数额也会因地区和年份的不同而有所差异。
- 计算公式：丧葬补助金 = 统筹地区上年度职工月平均工资 × 6
供养亲属抚恤金：
- 如果该男性员工有需要供养的亲属（如配偶、父母、子女等），那么根据《工伤保险条例》的规定，其家属还可以享受供养亲属抚恤金。这一数额会根据供养亲属的人数、年龄、经济状况等因素进行综合确定。
四、其他因素
- 年龄因素：由于该男性员工已经72岁，可能已经超过了法定退休年龄。在某些情况下，这可能会影响工伤认定的结果以及赔偿标准的适用。但具体是否影响，还需要根据当地的法律法规和政策进行综合判断。
- 当地政策：不同地区对于工伤保险待遇的支付标准、程序等可能存在差异。因此，在具体操作时，还需要参考当地的政策规定。
建议：由于赔偿金额受多种因素影响，且涉及复杂的法律程序和计算，因此建议家属在事故发生后尽快咨询专业律师或当地的社会保险行政部门，以便更准确地了解赔偿标准和程序，并维护自身的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。