针对保姆盗窃高价值手表的情况，可按以下步骤处理：

1. 立即固定证据

   • 第一时间保护现场，避免破坏指纹、脚印等物证。
     
   • 调取家中监控录像（如有），记录盗窃行为发生的时间、过程及手表特征。
     
   • 若手表已被转移，需通过保姆的通讯记录、行踪轨迹等间接证据辅助证明。
     
   • 法律依据：根据《刑事诉讼法》第五十条，证据需具备客观性、关联性、合法性，物证、视听资料、电子数据均可作为定案依据。

2. 报警并启动刑事程序

   • 向公安机关报案，提交证据材料，要求立案侦查。
     
   • 保姆盗窃高价值手表可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，若手表价值达到“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上，具体以当地标准为准），可追究其刑事责任。
     
   • 量刑参考：根据盗窃数额及情节，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑。

3. 民事赔偿与刑事附带民事诉讼

   • 在刑事程序中，可同时提起附带民事诉讼，要求保姆赔偿手表损失及因盗窃导致的其他直接经济损失（如鉴定费、交通费等）。
     
   • 若保姆无力赔偿，可申请强制执行其财产（如工资、存款、房产等），但需注意其经济能力限制。
     
   • 法律依据：《民法典》第一千一百八十四条规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。

4. 雇主责任与风险防范

   • 若雇主未尽到合理审查义务（如未核实保姆身份、前科记录），可能面临一定管理责任，但通常不直接影响保姆的刑事责任认定。
     
   • 建议雇主通过正规家政公司聘请保姆，签订书面合同，明确违约责任，并购买家政服务责任险以转移风险。
     
   • 预防措施：安装监控设备、妥善保管贵重物品、定期核对财物清单，可有效降低盗窃风险。

5. 特殊情形处理

   • 若保姆为未成年人或存在精神障碍，可能影响刑事责任能力认定，需通过司法鉴定确认。
     
   • 若手表为赠与、借用或存在权属争议，需先通过民事诉讼确认所有权，再追究盗窃责任。
     

行动建议：立即报警并委托律师协助处理，律师可协助调取证据、与公安机关沟通、制定诉讼策略，最大限度维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。