针对您提出的“在中国境内签的国外劳动合同没有缴纳社保是否可以劳动仲裁”的问题，以下是我的详细解答：
一、核心结论
未缴纳社保属于违反法律规定的行为，无论劳动合同是与国内还是国外用人单位签订，只要劳动关系实际发生在中国境内，劳动者都有权依法向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自己的社会保险权益。
二、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是强制性的规定，适用于所有在中国境内发生的劳动关系。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：指出因社会保险发生的争议属于劳动仲裁的受理范围。这意味着，因用人单位未缴纳社保而引发的争议，劳动者有权申请劳动仲裁。
三、申请劳动仲裁的条件与程序
证据准备：
- 劳动者需要收集与用人单位存在劳动关系及用人单位未缴纳社保的证据。这些证据包括但不限于劳动合同（即使是与国外用人单位签订的，但实际劳动关系在中国境内发生）、工资条、工作记录、社保缴费记录（如果曾有过缴费记录则更有利）等。
- 特别注意，由于是与国外用人单位签订的合同，可能还需要提供其他辅助证据来证明劳动关系的实际发生地在中国境内，如工作签证、出入境记录、工作场所照片等。
提交申请：
- 劳动者应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内（部分地区可能有不同规定，如60日内，但通常遵循一年时效）向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 申请中应详细载明争议事实、理由和请求，并附上相关证据材料。
受理与裁决：
- 劳动仲裁机构在收到申请后，会依法进行审查、调解和裁决。
- 如果劳动者对裁决结果不满，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
四、未缴纳社保的法律后果
劳动者权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
用人单位责任：
- 用人单位未依法为劳动者缴纳社保的，可能面临劳动行政部门的行政处罚，包括责令限期缴纳或补足社会保险费、加收滞纳金以及罚款等。
五、特别注意事项
仲裁时效：劳动者应特别注意仲裁时效问题，确保在法定时限内提出仲裁申请。
地区差异与合同性质：
- 由于各地法律法规和仲裁实践可能存在差异，劳动者在申请仲裁前应了解当地的具体规定和操作流程。
- 鉴于您的劳动合同是与国外用人单位签订的，可能还需要考虑国际劳动法的相关规定以及两国之间的双边协议等。但在中国境内发生的劳动关系，通常应遵循中国境内的法律法规。
寻求专业帮助：由于此类案件可能涉及复杂的法律问题和国际因素，建议您在申请仲裁前咨询专业的劳动法律师或相关机构，以获取更具体和专业的指导。
综上所述，未缴纳社保是可以申请劳动仲裁的。劳动者在面临此类问题时，应积极收集证据、了解当地规定，并依法向劳动仲裁机构提出申请，以维护自己的合法权益。