针对你提出的“暑假工老板拖欠工资且没签合同，该去哪里告”的问题，以下是详细的解答：
明确维权途径：
- 尽管没有签订书面合同，但只要你与老板之间存在事实上的劳动关系，你就有权要求支付工资。你可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
收集证据：
- 工作记录：如考勤表、工作任务完成记录、工作日志等，这些能证明你在该单位工作的事实。
- 沟通记录：与老板或雇主的聊天记录、短信、邮件等，特别是涉及工作安排和工资支付的对话。
- 支付凭证：如银行转账记录、支付宝/微信支付截图等，能证明你曾收到过部分工资或雇主有支付工资的意愿。
- 其他证据：如工作服、工作牌、同事证言、工作场所照片等，也能作为辅助证据。
与老板协商：
- 在收集了足够的证据后，可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。如果协商成功，最好签订一份书面协议，明确工资支付的时间、方式等细节。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）投诉举报。
- 投诉时，需要提供详细的书面材料，包括个人身份信息、工作情况说明、证据材料等。
- 劳动监察部门会对此进行调查处理，你需要积极配合他们的调查工作，提供必要的协助和信息。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能满足你的需求，或者你认为需要更正式的法律途径来解决争议，可以申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要准备仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果对裁决结果不满意，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然不能令你满意，或者老板拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的主张，并按照法院的要求参加庭审等活动。
注意事项：
- 保留证据原件：在整个维权过程中，务必妥善保管好所有证据的原件，以备不时之需。
- 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
- 及时行动：发现工资被拖欠后，应及时采取行动，避免错过最佳的维权时机。
示例说明：
假设你是一名暑假工，在一家餐厅工作了一个月，但老板一直拖欠工资且未与你签订书面合同。你可以按照上述步骤，先收集考勤表、工作日志、与老板的聊天记录等证据，然后与老板协商支付工资。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。如果仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。
总结与建议：
面对老板拖欠工资且未签合同的情况，不要慌张，通过合法途径积极维权是关键。记得保留好所有相关证据，并按照上述步骤逐步进行。如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。